Nicolas Maillart : Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione di Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 di Nicolas Maillart

Degustazione

Aspetto
Il colore si rivela in una profonda tonalità dorata, animata da bollicine fini e persistenti.

Naso
Il naso esprime note di frutta matura, accompagnate da spezie delicate e da un tocco tostato che ricorda la nocciola tostata.

Palato
Il palato è denso e strutturato, sostenuto da una acidità ferma che accompagna l'insieme fino a un lungo finale sapido.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Champagne può essere gustato come aperitivo così come durante un pasto gastronomico. La sua densità e la sua struttura lo rendono un ottimo abbinamento per carni bianche in salsa cremosa ai funghi, pollame arrosto o pesce alla griglia, mentre il suo finale sapido si sposa idealmente con piatti dai sapori marini e ricchi di iodio.

Servizio e conservazione

Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 è da servire a una temperatura di 9-10°C. Può essere conservato in cantina e continuerà a migliorare fino al 2030 circa.

Un Blanc de Noirs del Grand Cru di Bouzy di Nicolas Maillart

La tenuta

Fondata nel 2008 a Écueil, nella Montagne de Reims, Nicolas Maillart appartiene a una tradizione vitivinicola familiare che risale al XVIII secolo. Oggi guidata da Nicolas Maillart, la tenuta coltiva circa 15 ettari di vigneti classificati Premier e Grand Cru, con una netta prevalenza di Pinot Noir. Rinomato per il suo approccio parcellare, la vinificazione in botte e il suo impegno ambientale, lo Champagne Nicolas Maillart si è affermato come un riferimento per i Blanc de Noirs della Montagne de Reims.

Il vigneto

Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 proviene da un'unica parcella di 0,6 ettari nel cuore del Grand Cru di Bouzy, all'interno della denominazione Champagne, sulla Montagne de Reims. Le viti di Pinot Noir, di circa trent'anni, sono piantate su un suolo argilloso-calcareo poggiante su gesso del Campaniano. I suoli sono lavorati con l'aratura, secondo pratiche biologiche e biodinamiche che rispettano i cicli naturali della vite.

L'annata

L'annata 2020 è stata considerata difficile in Champagne e ha richiesto una vinificazione particolarmente attenta per rivelare tutto il potenziale del Pinot Noir di Bouzy. Nonostante queste condizioni impegnative, la maturità delle uve ha dato origine a una base densa e ben equilibrata, che sostiene la marcata struttura di questa cuvée.

Vinificazione e affinamento

Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 è interamente vinificato in botti di rovere, senza fermentazione malolattica, per preservare la tensione e la freschezza caratteristiche del terroir di Bouzy. Il vino viene poi affinato sui lieviti per otto mesi, prima di essere dosato come Extra Brut.

Vitigno

Questa cuvée è prodotta da Pinot Noir, proveniente esclusivamente dalla parcella Les Jolivettes.