Nicolas Maillart : Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2021 di Nicolas Maillart

Degustazione

Aspetto
Il colore è bianco, in linea con questa cuvée Blanc de Noirs prodotta esclusivamente da uve Pinot Nero.

Naso
Il naso è potente ed espressivo, guidato dalla maturità del Pinot Nero proveniente dal Grand Cru di Bouzy.

Palato
Al palato, questo Champagne rivela una trama densa, bilanciata da una freschezza austera, rappresentativa del cuore di Bouzy, tra potenza e tensione sapida.

Abbinamenti cibo e vino
Questo Champagne può essere gustato come aperitivo così come durante un intero pasto, in particolare con carni bianche in salsa o pesci nobili in grado di reggere la sua struttura.

Servizio e conservazione
Questo Champagne è ideale servito a una temperatura compresa tra 9 e 10 °C.

Bouzy Grand Cru: la firma potente e sapida di Nicolas Maillart

La tenuta
Champagne Nicolas Maillart affonda le sue origini nel 1753, quando la famiglia Maillart si stabilì come viticoltore a Chamery, nella Montagne de Reims. Oggi con sede a Écueil, la tenuta è guidata da Nicolas Maillart, nona generazione, alla guida dal 2003. Questo Récoltant-Manipulant coltiva 16 ettari di vigneti distribuiti tra terroir Premier Cru e Grand Cru, con una netta predominanza di Pinot Nero, completato da Chardonnay, Meunier e Pinot Meslier. Impegnata in una viticoltura sostenibile, la maison è certificata Haute Valeur Environnementale di livello 3, a testimonianza di un profondo rispetto per l'equilibrio naturale nella gestione del vigneto.

Il vigneto
La cuvée Les Jolivettes proviene da un'unica parcella di 0,6 ettari a Bouzy, un terroir dello Champagne classificato Grand Cru nella Montagne de Reims. Esposta a sud, poggia su gesso del Campaniano, un suolo che favorisce una maturazione ottimale del Pinot Nero. Le viti, che hanno più di 30 anni, beneficiano di una gestione del suolo che rispetta l'equilibrio naturale, senza uso sistematico di erbicidi.

Vinificazione e affinamento
Questo Blanc de Noirs è interamente vinificato in barrique di rovere da 228 litri, poi affinato per otto mesi sui lieviti prima dell'assemblaggio finale. La vinificazione in legno conferisce al vino una trama densa, preservando al contempo la tensione caratteristica del terroir di Bouzy. Il dosaggio, fissato a 1 grammo per litro, colloca questa cuvée nella categoria Extra Brut.

Vitigno
Questa cuvée è prodotta con il 100% di Pinot Nero, il vitigno emblematico della Montagne de Reims e del villaggio di Bouzy.