Château Canon 2021

Che profumo: estremamente complesso, profondo, affumicato, fresco, note floreali su frutta scura, irresistibile; al palato è morbido e rotondo, trama cremosa, tannini finissimi; diventa più lineare al centro bocca, mostra freschezza e grande precisione, eccellente qualità dei tannini, lunghezza grandiosa, violetta nel retrogusto. Uno dei grandissimi vini dell’annata, senza dubbio.

Il 2021 Canon si apre nel bicchiere con un bouquet puro di lamponi, ciliegie e prugne, intrecciato a delicate note di testa di iris, liquirizia, menta e spezie dolci. Di corpo da medio a pieno, profondo e stratificato, è carnoso e sensuale, con un nucleo di frutta profondo e perfettamente continuo incorniciato da tannini ultra-raffinati, una spina dorsale di acidità brillante e un lungo finale minerale. Con un pH finale sorprendentemente basso di 3,37, è stato tolto dalla botte un mese prima del solito e non è stato sottoposto a chiarifica — come avviene dal 2010.

Sorso fresco e arioso, con note di loganberry e mora intrecciate a spezie da vin brulé, tè nero e cenni sapidi. Si chiude con un’eco di potpourri. Merlot e Cabernet Franc. Da bere da subito fino al 2035.

Profumo splendido, grazioso e puro. Succoso e nitido, ha un’energia e una precisione deliziose – arioso, luminoso ma non pungente, succoso ma non troppo acido, con peso ma comunque slanciato e diretto. Adoro i tannini fini, ancora con un po’ di tensione, e un profilo di liquirizia morbido e salino. Sembra elegante e raffinato, levigato e stiloso, con slancio e dinamica.

Tante croccanti ciliegie rosse e susine blu, seguite da violette, salvia fresca e spezie natalizie con spezie da forno e cocco. Corpo da medio a pieno, con tannini splendidi, fini e scattanti, e un’acidità meravigliosamente rinfrescante che dona slancio. Splendida finezza ed eleganza, con armonia e precisione. Delizioso, inoltre. Già piacevole da bere, ma concedetegli ancora qualche anno per affinarsi. Da provare dopo il 2026; dovrebbe restare bellissimo per molto tempo.

71% Merlot, 29% Cabernet Franc. Campione di botte. Al momento riservato. Note floreali all’apertura del vino. Tessitura molto elegante, tannini estremamente levigati e fini. Compatto, conciso. Meno effetto wow quest’anno, ma pulito e rinfrescante, con frutto sufficiente per l’invecchiamento. (JL)

Il 2021 di Canon presenta un bouquet nitido e preciso. Profumi di ribes rosso, cranberry e fragolina di bosco emergono gradualmente, forse un po’ più terziari rispetto alle annate precedenti. Al palato è di medio corpo con tannini fini — un Canon rigoroso, piuttosto salino, con solo un accenno di liquirizia verso il finale. Pur non raggiungendo le vette imperiali di altre annate recenti, il 2021 resta comunque un’ottima prova considerando la difficile stagione di crescita.

Al top della forma: anche nella difficile annata 2021, Canon è riuscito a produrre uno dei vini dell’annata! Il profumo si sprigiona con facilità, rivelando un bouquet di violette, menta verde, foglie di sigaro, ciliegie nere, prugne, liquirizia e cacao. Il palato è ancora migliore, con una freschezza vibrante, bacche rosse dolci, prugne e prugne rosse, ciliegie fresche, erbe e un tocco di finocchio, insieme ad accenti salini nel raffinato centro bocca e nel finale. Il vino è un assemblaggio di 71% Merlot e 29% Cabernet Franc. Da bere tra il 2026 e il 2055.

Granato scuro, riflessi violacei, che schiariscono verso l’orlo pastello. Fine frutta rossa di bosco, sfumature floreali, un accenno di mirtillo rosso, influssi di legno nobile, profumo invitante. Succoso, struttura fresca, tannini fini, finezza con bella lunghezza; elegante dolcezza fruttata nel finale. Un vivace compagno a tavola, complessivamente armonioso e molto appetitoso.

Colore cupo, inchiostro, con riflessi violacei. Naso fragrante con note di viola, frutti di bosco, un accenno di butterscotch e rovere. Al palato di medio corpo, tannini giovani ma abbastanza maturi, acidità spiccata, aromi di frutta rossa fresca e una fine persistenza.

Vino molto più elegante e orientato alla finezza rispetto a Berliquet (proveniente dallo stesso team e da un vigneto adiacente), il 2021 Château Canon mostra un colore rubino/prugna e splendidi profumi di frutta rossa e nera matura, terra bruciata, grafite e fiori linfatici. È ben concentrato, con tannini maturi e levigati e un equilibrio complessivo impeccabile, pur rientrando nello stile più di medio corpo, elegante e focalizzato del millesimo. Beneficerà di 2–4 anni di affinamento in bottiglia, ma si beve molto bene fino al 2041. L’assemblaggio è 71% Merlot e 29% Cabernet Franc; un terzo del blend ha svolto la fermentazione malolattica in barrique e l’élevage è durato 16–18 mesi in rovere francese nuovo al 50%. Gradazione alcolica 13,5% e pH 3,37. L’ho potuto assaggiare in più occasioni, valutandolo sempre tra 93 e 95.

Come previsto, Canon è anche dopo l’imbottigliamento uno dei vini più fini e sfumati dell’annata 2021 di Saint-Émilion. Nucleo di colore scuro, molto viscoso. Presenta un naso fine e delicato, con grande intensità sullo sfondo. Ottimo attacco al palato, con molta materia e razza, molto lungo, dalla trama fitta e complesso. Canon potente, con molto terroir calcareo e una finezza straordinaria. Come è tipico di Canon, in questa fase giovanile appare ancora un po’ chiuso. La sua freschezza e la grande energia lasciano però presagire molto. 13,5% vol.

(71% Merlot, 29% Cabernet Franc, 40 hl/ha, 13,5% vol. alcol, produzione 120.000 bottiglie) Bouquet setoso, fragrante, fresco, elegante, in stile borgognone; lamponi, praline alla menta, fragoline di bosco, erbe fini. Palato fittamente intrecciato, elegante e fine, con frutto deciso, fresco e fine, trama delicatamente cremosa, aromatica varia e dolce, finale molto lungo, denso e fresco con molti ritorni aromatici. Può ancora migliorare. 18/20 2028 - 2055

Mantiene la firma della tenuta, con lampone, ciliegia rossa, sandalo tostato e chiodo di garofano; zafferano, salvia e pepe bianco aggiungono ulteriori strati e sfumature. Riuscito nell’annata, da tenere d’occhio. Non aspettatevi però che sia sfuggito del tutto all’impronta del 2021: è delicato e rifinito ma austero, e avrà bisogno di quattro o cinque anni in bottiglia per ammorbidirsi ulteriormente. 50% rovere nuovo, resa di 40 hl/ha, vendemmia dal 16 settembre all’8 ottobre. Consulente Thomas Duclos.

Il 2021 Canon sfoggia un profondo colore granato-porpora. Dopo un po’ di ossigenazione, dal calice emergono con decisione note espressive di kirsch, more fresche e prugne succose, seguite da accenni di liquirizia, sandalo e terra fragrante. Al palato, di medio corpo, presenta strati fitti di frutta nera e rossa vivace ed energica, incorniciati da tannini fermi ma setosi e da grande tensione, con un finale di splendida lunghezza e profondità.

Canon (71% Merlot, 29% Cabernet Franc). Il floreale, la grafite e lo splendore aromatico sgorgano dal 2021. La soavità della trama, l’eleganza dei tannini e la spinta calcarea che scolpisce il palato ne fanno un vino perfettamente digeribile, pur rispettando l’identità del cru.

Una nota regale di frutti blu, elegante come la Regina delle Nevi, per un naso così arioso da sembrare sospeso sopra l’atmosfera. Si colgono anche note di liquirizia nera, iris e violetta. Al palato è un viaggio intergalattico: il dolce bacio della persona che più vi ama al mondo vi porta verso le stelle. Lassù, in assenza di gravità, il vino svela note saporite e salate di iris e frutti violacei, poi aromi di moka nel retrogusto, prima di scendere verso un finale lungo e semplicemente delizioso.

Canon 2021 si colloca con serenità e precisione. Attiva numerosi recettori strettamente legati alla finezza. Il vino brilla per la sua armonia, per quella forza tranquilla al contempo imponente e invitante. La potenza è anch’essa presente, ma agisce dietro le quinte, in comune accordo con la struttura acida. Un Canon che si potrà certamente avvicinare in gioventù, ma le cui risorse in termini di capacità d’invecchiamento restano intatte.

Colore scuro, intenso e porpora. Naso molto aromatico, puro, con frutta matura. Carezzevole all’attacco, molto fruttato al centro bocca, con piacevoli note di frutta e fiori; il vino regge sul finale, saporito, fondente, lungo, con un’affascinante precisione tattile nello sviluppo. Assemblaggio: 71% Merlot, 29% Cabernet Franc. Gradazione alcolica: 13,5% – pH: 3,37. Resa: 40 hl/ha.

Kunz campione di botte 2022: (71% Merlot, 29% Cabernet Franc, 40 hl/ha, 13,5% vol. alcol, produzione 120.000 bottiglie) Bouquet setoso, profumato, fresco, elegante, in stile borgognone; lamponi, praline alla menta, fragoline di bosco, erbe fini. Palato fitto e raffinato, elegante e sottile, con frutto deciso, fresco e preciso, struttura delicatamente cremosa, aromatica sfaccettata e dolce, finale molto lungo, denso e fresco con molte note di ritorno. Può ancora migliorare.

95–97. Campione da botte. Frutti rossi e neri si intrecciano con la struttura decisa di questo vino denso. I tannini sono solidi, mentre i sapori di bacche mature emergono bene a contrasto con la ricchezza del vino.