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Lo Château Canon-La-Gaffelière è una prestigiosa azienda vinicola fondata nel XVII secolo nella regione di Bordeaux. Situato a sud della città medievale di Saint-Émilion, lo Château Canon-La-Gaffelière è sotto la direzione di Stephen von Neipperg dal 1983. Appartenente a una famiglia tedesca dedita alla viticoltura da quasi otto secoli, Stephen von Neipperg gestisce lo Château Canon-La-Gaffelière con passione e talento, seguendo un approccio alla viticoltura decisamente moderno.
Situata ai piedi della collina, la proprietà dispone di un vigneto di 19,75 ettari piantato su terreni argillo-calcarei e argillo-sabbiosi. Gestito in modo parcellare, il vigneto atipico riceve tutta l'attenzione necessaria ed è gestito in agricoltura biologica certificata.
Vendemmie dal 19 settembre al 7 ottobre. Vinificazione in tini di legno. Estrazione con pigiatura pneumatica. Fermentazione in tini per 35 giorni.
Invecchiamento in barrique nuove (60%). Invecchiamento su fecce fini.
Merlot (49%), cabernet franc (39%), cabernet sauvignon (12%).
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