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Château Cantemerle 2012
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Cantemerle 2012
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un bel rubino scuro.
Olfatto
Il naso colpisce con le sue fragranze sottilmente vanigliate.
Gusto
Golosità, precisione e morbidezza sono tutte caratteristiche di questa annata, il cui profilo fruttato (fragola, ribes) si estende fino a un finale segnato da una sottile nota di selvaggina.
Abbinamenti enogastronomici
Questo vino si abbina idealmente con una quiche o un soufflé al formaggio.
La finezza e la cremosità di un vino rosso dell'Haut-Médoc
La proprietà
Con origini risalenti al 1147, lo Château Cantemerle è una delle proprietà più antiche dell'Haut-Médoc. Gestito dalla famiglia Cordier, lo Château Cantemerle sa colpire gli appassionati con lo stile dei suoi vini, giocando sul registro dell'armonia e dell'eleganza grazie a una gamma aromatica tutta in sottigliezza e a una struttura tannica piena di finezza.
Il vigneto
Questo Château Cantemerle 2012 è un vino dell'Haut-Médoc prodotto da un vigneto di 92 ettari. Le viti, di 30 anni di età media, sono piantate su un terreno di ghiaia e silice del quaternario.
Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia manuale avviene con selezione in vigna. Segue la diraspatura totale prima della selezione manuale. La fermentazione dura da 6 a 8 giorni. La macerazione dura da 28 a 30 giorni. L'affinamento dura 12 mesi avviene in barrique di quercia francese (di cui il 40% nuove).
Assemblaggio
Cabernet sauvignon 56%
Merlot 36%
Petit verdot 6%
Cabernet franc 2%
