Château Cantemerle 2012

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Cantemerle 2012

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un bel rubino scuro.

Olfatto
Il naso colpisce con le sue fragranze sottilmente vanigliate.

Gusto
Golosità, precisione e morbidezza sono tutte caratteristiche di questa annata, il cui profilo fruttato (fragola, ribes) si estende fino a un finale segnato da una sottile nota di selvaggina.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina idealmente con una quiche o un soufflé al formaggio.

La finezza e la cremosità di un vino rosso dell'Haut-Médoc

La proprietà

Con origini risalenti al 1147, lo Château Cantemerle è una delle proprietà più antiche dell'Haut-Médoc. Gestito dalla famiglia Cordier, lo Château Cantemerle sa colpire gli appassionati con lo stile dei suoi vini, giocando sul registro dell'armonia e dell'eleganza grazie a una gamma aromatica tutta in sottigliezza e a una struttura tannica piena di finezza.

Il vigneto

Questo Château Cantemerle 2012 è un vino dell'Haut-Médoc prodotto da un vigneto di 92 ettari. Le viti, di 30 anni di età media, sono piantate su un terreno di ghiaia e silice del quaternario.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia manuale avviene con selezione in vigna. Segue la diraspatura totale prima della selezione manuale. La fermentazione dura da 6 a 8 giorni. La macerazione dura da 28 a 30 giorni. L'affinamento dura 12 mesi avviene in barrique di quercia francese (di cui il 40% nuove).

Assemblaggio

Cabernet sauvignon 56%
Merlot 36%
Petit verdot 6%
Cabernet franc 2%