Château Cheval Blanc 2025

Che profumo incantevole: una floralità senza fine, violetta, erbe, cassis, spezie pepate, con una nota fresca di camino freddo. Complesso, profondo e con molta freschezza al bouquet; al palato è preciso e focalizzato, acquista intensità ma resta agile con soli 12,7% di alcol. I tannini sono abbondanti, accompagnano dall’inizio alla fine il frutto croccante, sempre presenti, setosi; il finale è equilibrato e di grande persistenza. Un Cheval Blanc classico, in quest’annata paradossale.

Una delle rese più basse di Cheval Blanc: appena 8 hl/ha. Al naso: cinque spezie cinesi, cedro, cannella, boccioli di rosa, soia, fiori viola, ribes nero e ciliegie. In bocca è morbido e polposo, rotondo e avvolgente, ma con una delicata nota gessosa: dà peso, senza però una densità imponente nel bicchiere. I tannini sono splendidi e la potenza arriva da sotto, non in primo piano. Suave, fresco, scorre sul palato — generoso ma trattenuto, lucido, luminoso, con una bellissima acidità. Quasi un po’ timido e silenzioso, ma con un controllo incredibile. Lo adoro per la sua delicatezza e per l’approccio non interventista. Di certo non è un vino da effetto wow, ma viste le condizioni è incredibile dove siano riusciti ad arrivare. Complesso, affascinante, morbido, grazioso e delizioso, senza mai provarci troppo. pH 3,76.

Di colore porpora, il vino esplode al naso con un ventaglio di fiori, tartufo affumicato, prugne nere, ciliegie nere, frutti blu, scorza d’arancia, foglia di tabacco, liquirizia e cioccolato. Ma è il palato il vero protagonista. La sensazione al sorso bilancia alla perfezione la sua indole edonistica con un tocco di riserbo, in senso positivo. Ci sono lunghezza, volume, intensità, opulenza e slancio. Il finale, di grande continuità, offre tannini setosi e vellutati, permettendo alla profondità e alla purezza del frutto di emergere in una chiusura ampia e vibrante. La chiave dell’annata è stata la combinazione di un’estate secca, che ha ridotto le rese, e delle piogge di agosto, tanto attese quanto necessarie, che hanno portato a piena maturità. 46 parcelle su 47 sono entrate nell’assemblaggio. È importante notare che non è stato prodotto alcun secondo vino. Ancora più importante, è stato prodotto pochissimo Cheval. Le rese sono state di appena 15 ettolitri per ettaro, le più basse nella storia della tenuta. Il vino è composto da 51% Merlot, 45% Cabernet Franc e 4% Cabernet Sauvignon. 12,7% vol., pH 3,6. La vendemmia è iniziata il 18 settembre con il Merlot e si è conclusa il 3 ottobre con il Cabernet Franc. Da bere dal 2030 al 2070. 98-100 punti.

Tra tutti i vini che ho assaggiato durante la campagna En Primeur 2025, questo è quello a cui ho pensato di più. La resa più bassa di sempre: 15 hl/ha, vicina al 1961 in termini di volume. Acini minuscoli, a malapena 1 g persino per i Merlot, anche dopo aver eliminato il 10–50% dei grappoli, perfino su vigne giovani, per ridurre al minimo lo stress idrico. Visivamente splendido, colore prugna profondo, intenso, con note di ardesia e grafite: una struttura chiarissima, muscolo e nervo, tannini scolpiti. Il finale è lunghissimo su brace, camomilla, cioccolato amaro, incenso, anice, cassis, foglia di menta, eucalipto, pietra frantumata, brodo sapido. Ti costringe a proiettarti in avanti: se saremo abbastanza fortunati da stappare una bottiglia nel 2060, questo Cheval sarà ancora pieno di energia. La verità, onestamente, è che non posso dire con certezza al 100% quanto tempo impiegherà per arrivare alla sua piena finestra di beva. Non ho mai visto un giovane Cheval con una costruzione del genere e, in questa nota, preferisco essere prudente, sperando che in bottiglia risulti più leggibile. Straordinario e impressionante, ma non me ne sono ancora innamorato. Niente Petit Cheval. Vendemmia dal 1° al 18 settembre. pH 3,76. Pierre Olivier Clouet direttore.

Colore rosso scuro, con riflessi porpora, vividi e neri. Naso intenso, fine, fruttato e sottile. Note di frutti neri rinfrescati. Poi, con l’ossigenazione nel bicchiere, il vino diventa profondo e più complesso. All’attacco è di una precisione estrema, con una grassezza fine che attraversa il palato e uno sviluppo lento, progressivo, fondente, in cui la trama si costruisce via via, sprigionando un’enorme quantità di sapori; il vino poi decolla in un finale complesso e nobile, da ogni angolazione, magico e impossibile da sputare. Sono colpito da tanta potenza aromatica a un grado alcolico così basso: 12,7°, il più basso dal 2009. Da questo punto di vista, Cheval Blanc 2025 ricorda una situazione più comune a Lafite. Noto anche che questa tenuta, celebrata per il suo Cabernet Franc, ne contiene meno del Merlot, in un contesto climatico in cui alcuni vogliono cambiare tutti i vitigni a Bordeaux, il Merlot in particolare. Assemblaggio: 51% Merlot, 45% Cabernet Franc, 4% Cabernet Sauvignon. pH: 3,76 – IPT: 78, ben superiore alla media (65); notate che questo valore è 82 per il grandissimo 2010. Resa: 15 hl/ha. 85% di grand vin. Per la cronaca, Cheval Blanc non ha mai prodotto un grande millesimo con una raccolta scarsa. Nel 2025, il peso di un acino di Cabernet Franc variava tra 0,7 e 0,9 g per mancanza di succo. Il peso di un acino di Merlot era di 1,1 g. La norma prevede di ottenere un litro di succo con 1,35 kg di uva. A Cheval Blanc, si attesta a 1,5 kg per litro. Eppure, nel 2025 sono serviti due chili d’uva per produrre un litro di succo. Considerata la siccità e sui suoli più penalizzati—ovvero 8 ha di giovani vigne—quattro grappoli su cinque per ceppo sono stati scartati per evitare blocchi legati allo stress e quindi la comparsa di tannini rustici. Il 20 agosto, il grado alcolico stimato era di 14,5°. I 60 mm di pioggia caduti dopo hanno diluito lo zucchero, rilanciando al contempo la dinamica di maturazione. Ascoltando questo racconto di Pierre Olivier Clouet, è stata una sfida continua posta da una domanda angosciante: come fare grande uva e grande vino con appena 40 millimetri di pioggia caduti tra il 15 maggio e il 20 agosto? Assaggiato due volte, talvolta all’inizio della mattinata, talvolta nel tardo pomeriggio. E in entrambe le occasioni impossibile sputare, tanto la potenza aromatica esalta la sapidità. Davvero fuori dal comune!