Château Cheval Blanc 1999

Caratteristiche e note di degustazione dello Château Cheval Blanc 1999

Note di degustazione

Aspetto
Il colore rivela una tonalità profonda con un cuore scuro, sottilmente sfumata da riflessi color mattone che testimoniano la sua evoluzione.

Naso
Molto concentrato, il bouquet si apre con aromi esplosivi di frutti neri molto maturi, dominati da una crema di ribes nero. Guadagna complessità con note di cioccolato all'arancia, violetta, liquirizia e mandorla tostata, il tutto sottolineato da sfumature di sottobosco, acquavite di frutta e un legno armonioso, integrato in modo raffinato.

Bocca
Ricco, saporito e vellutato, il palato è già estremamente espressivo. Si sviluppa con un'abbondanza di frutto e sottili note di cedro, distendendosi elegantemente verso un finale di grande lunghezza.

Abbinamenti gastronomici
Questo grande vino si abbina meravigliosamente a carni rosse arrosto, pollame di carattere o piatti di selvaggina con salse delicate. Si accosta molto bene anche a formaggi a pasta pressata e cotta. La tenuta consiglia di evitare abbinamenti con uova, pomodori, prosciutto di campagna, così come agrumi come limone o arancia.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno questa annata, è ideale servirlo tra i 15 e i 17°C. Data la sua evoluzione, si consiglia un'aerazione delicata, evitando una decantazione troppo brusca. Questo vino ha raggiunto la maturità e offre una finestra di consumo ottimale che si estende fino a circa il 2022, sebbene possa già essere apprezzato dagli amanti delle annate più vecchie.

Un grande vino di Saint-Émilion che unisce fascino e complessità aromatica

La tenuta
Situato nella prestigiosa regione di Bordeaux, Château Cheval Blanc è una vera e propria icona. La storia indipendente e la creazione di questa eccezionale tenuta risalgono alla prima metà del XIX secolo. Oggi appartiene a Bernard Arnault, che ne è l'unico proprietario dal 2009, con Pierre Lurton come Presidente e Pierre-Olivier Clouet come Direttore Generale. La tenuta si distingue per il suo forte impegno nell'agroecologia e per il suo terroir unico al confine con Pomerol, che produce vini di rara eleganza.

Il vigneto
Situato al confine con Pomerol, il vigneto di Saint-Émilion si estende su circa quaranta ettari suddivisi in una cinquantina di appezzamenti individuali. Poggia su un mosaico complesso di suoli, che combina argilla, ghiaia e sabbia. La tenuta pratica una viticoltura su suoli vivi, con una forte attenzione all'agroecologia e all'agroforestazione. Migliaia di alberi sono stati piantati nel cuore delle vigne e viene mantenuta una copertura vegetale permanente. In inverno, il pascolo controllato delle pecore contribuisce alla fertilizzazione naturale e alla biodiversità del sito.

L'annata
Il 1999 è stato caratterizzato da condizioni climatiche calde, che hanno determinato un ciclo vegetativo precoce. Le precipitazioni estive, vicine alle norme stagionali e ben distribuite, hanno permesso di evitare qualsiasi stress idrico significativo per le viti. Settembre si è rivelato caldo e moderatamente piovoso. L'invaiatura è iniziata precocemente, intorno al 1° agosto per il Merlot e al 9 agosto per il Cabernet Franc. La maturazione è progredita rapidamente con un'eccellente uniformità. La vendemmia si è svolta in condizioni sanitarie eccellenti, dando acini piccoli con un'elevata concentrazione fenolica.

Vinificazione e affinamento
Il processo di vinificazione si basa su una meticolosa selezione parcella per parcella. Il vino beneficia quindi di un affinamento accurato, che gli conferisce un legno perfettamente integrato e armonioso, rispettando la vivacità del frutto e la grande finezza della sua struttura.

Vitigni
59% Merlot, 41% Cabernet Franc