Château Haut-Bailly 2021

Profondo, fresco, con un profumo fantastico di iris e violetta su cassis e mora. Al palato è lineare, fresco, chiaro e puro come un ruscello di montagna, splendidamente strutturato, con frutto croccante e tannini finemente intrecciati; pura precisione, lungo, con frutto rosso e una delicata speziatura nel finale. Ancora una volta, un eccellente Haut-Bailly.

Il produttore definisce questo vino chic, e lo è, con invitanti profumi di ribes nero, cioccolato, noci, noce moscata, corteccia e sottobosco. Un po’ di grafite e funghi scuri. Corpo medio con tannini molto integrati che si fondono nel vino, con grande lunghezza e finezza sul finale. A colpire sono la trama sottile e il carattere fruttato puro e complesso. 65% cabernet sauvignon, 22% merlot, 10% petit verdot e 3% cabernet franc. Già piacevole da bere, ma invecchierà splendidamente.

Il 2021 di Haut-Bailly mi ha riportato allo stile più classico quando l’ho assaggiato dalla botte durante l’en primeur. Ora, imbottigliato dalla fine di marzo, ha sviluppato un bouquet molto composto e armonioso con sentori di mora, rosa canina, cedro e catrame fuso che aumentano gradualmente d’intensità nel bicchiere. Il palato è di medio corpo, con tannini fini, nuovamente piuttosto salino, con accenni di oliva nera e alga nori giapponese che sfumano la frutta nera. Si chiude con un finale di stile classico, con una gradita nota di pepe nero nel retrogusto. Concedetegli tre o quattro anni in bottiglia e dovrebbe bere bene per oltre 20 anni.

Di colore granato scuro, il vino è altrettanto profondo al naso con sfumature di ciliegie nere affumicate, more, cacao, scatola da sigari, fiori e susine nere. Al palato, il vino punta su ciliegie nere masticabili, gesso, lamponi neri speziati, cacao e spezie. Al tatto, offre un profilo esotico, sensuale ed elegante che apprezzo molto. Questo distingue Haut Bailly da tutti gli altri vini che ho assaggiato. Probabilmente il vino manterrà sempre un carattere un po’ reticente; concedetegli quindi qualche anno di cantina e anche tempo in decanter. L’assemblaggio è 65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot e 3% Cabernet Franc, la percentuale di Petit Verdot più alta nella storia della tenuta. Il 2021 è la prima annata prodotta nelle loro nuove cantine all’avanguardia. Da bere dal 2026 al 2055.

Nucleo rubino profondo e scuro, con riflessi violacei sul bordo sottile. Ciliegie nere e cassis, fine sapidità, nougat e un po’ di scorza d’arancia candita. Ciliegie succose e mature, un tocco di prugna, tannini setosi e maturi, accenno salino, buona freschezza, persistenza piacevole; compagno gastronomico dalle molte sfaccettature, stile molto puro; un certo potenziale d’invecchiamento. Très chic.

Il 2021 Château Haut-Bailly è un vino bellissimo ed elegante, pienamente nello stile della tenuta, con un profilo affascinante, morbido e perfettamente armonioso. Ribes rossi e neri, tabacco affumicato, spezie e sottili sfumature floreali definiscono questo Haut-Bailly assolutamente classico e senza soluzione di continuità. Provenendo da rese minuscole di 19 ettolitri per ettaro, si berrà bene per almeno 20 anni.

L’eccellente Haut-Bailly 2021 ha confermato il suo punteggio dopo l’imbottigliamento in tre degustazioni con la stessa valutazione! Naso scuro e ricco, con molta frutta e una straordinaria stratificazione in profondità. Al palato mostra una struttura ampia e generosa, lunghissima e sfumata. Un grande Haut-Bailly con enorme classe ed equilibrio. La sua altissima concentrazione emerge pienamente solo nel lungo finale; prima appare di media pienezza. Questo finale grandioso risplende a lungo e intensamente in gola. Wow, che grande Pessac-Léognan con un discreto 13,0% vol. di alcol.

Kunz campione da botte 2022: (65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc, 37 hl/ha, 13% vol. alcol, produzione 40.000 bottiglie) Bouquet scuro denso, profondo, elegante, fresco e complesso, con prugna, sottile ribes nero, tabacco chiaro, delicata liquirizia, leggere note di frutta secca. Palato fittamente intrecciato, elegante e stratificato, con frutto finemente cremoso, struttura densa e vellutata, aromaticità varia, potente e fresca, molti tannini molto fini, finale molto lungo e vigoroso con numerosi aromi di ritorno.

(65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc, 37 hl/ha, 13% vol. alcol, produzione 40.000 bottiglie) Bouquet scuro denso, profondo, elegante, fresco e complesso, prugne, fine cassis, tabacco chiaro, liquirizia sottile, delicata frutta secca. Palato fitto e ben intrecciato, elegante e multistratificato con frutto finemente cremoso, struttura densa e vellutata, aromi variati, potenti e freschi, molti tannini molto fini, finale molto lungo e potente con numerosi ritorni aromatici. 19/20 2029 - 2055

Eccellente lavoro in un’annata impegnativa. C’è un’eleganza, una sottigliezza e una finezza che mostrano la fiducia nel team di winemaker di questa tenuta, che punta sui frutti blu freschi e sulla selce fumé dell’annata. Molti punti in comune con il 2007 – trasformare un’annata più snella e meno esuberante in un vino elegante, abile e delizioso. Vendemmia dal 27 settembre al 12 ottobre, consulenti Axel Marchal e Valérie Lavigne, winemaker Gabriel Vialard.

Un assemblaggio di 65% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 10% Petit Verdot e 3% Cabernet Franc: il 2021 Haut-Bailly sfoggia un colore porpora granato da medio a profondo. Si sprigiona dal calice con note decise di kirsch, gelatina di ribes rosso e mirtilli freschi, lasciando spazio a tocchi di trucioli di matita, cardamomo e violetta. Il palato di medio corpo è misurato ed elegante, con tannini a grana fine e una freschezza ben integrata a sostenere gli strati di frutti rossi e blu vibranti, chiudendo lungo e profumato. Delizioso!

Un bouquet gentile e aperto di frutti rossi freschi e croccanti, fieno e fiori selvatici. Sontuoso al palato, arioso e fluido, con una texture carezzevole come il cashmere. Una delizia.

Haut-Bailly si rivela con la finezza che gli è propria. Passo dopo passo, ma con pertinenza, con un acuto senso del dettaglio. Di buona densità, il vino presenta tannini molto fini che offrono potenza senza cadere nell’eccesso, senza asperità. Al contrario, sono setosi e creano una simbiosi con la struttura acida, ben evidenziata nel 2021. L’equilibrio è dunque garantito, il che è di buon auspicio per l’evoluzione nel tempo. Con il passare dei minuti, l’espressione fruttata cresce in ampiezza e persistenza al gusto. Il vino si afferma con sicurezza, con precisione e valorizza i suoi numerosi punti di forza.

Colore scuro e porpora. Naso intenso, fine, fruttato, puro e sottile. Bocca dalla trama meticolosa, con corpo fondente, al contempo presente, delicato e arioso. Il vino scorre con grande dolcezza verso un bel finale succoso e profumato. Assemblaggio: 65% cabernet sauvignon, 22% merlot, 10% petit verdot, 3% cabernet franc. Gradazione alcolica: 13% - pH: 3,87. Resa: 19 hl/ha. Selezione: 50% Grand Vin. Vendemmia dal 27 settembre all’11 ottobre.

Seducenti note di ribes nero e ginepro con tocchi floreali viola al naso. Trama setosa con alta acidità che dona un frutto di fragola tagliente, bilanciato da accenti sia saporiti sia minerali – ardesia, pietra frantumata, fumo, violette e cioccolato fondente – molto nello stile dell’annata, senza durezze né opulenza eccessiva, ma con un puro senso di classicità, misura e raffinatezza. Elegante e ben strutturato, con un finale lungo e deciso – continuerà a regalare piacere a lungo. 10% di vino di pressa. Nessuna chaptalisation. 30% grand vin. pH 3,9. 3% di Cabernet Franc completa l’assemblaggio. Resa 19 hl/ha. Primo anno nella nuova cantina.

95–97. Campione da botte. È un vino molto aromatico e preciso. Frutto maturo e densità sono bilanciati dalla freschezza e dall’acidità del vino. La struttura mette in risalto tannini cremosi, che bilanciano i succulenti sentori di frutta nera.