Château Haut-Bailly 2003

Ricordo di essere stato preoccupato per come sarebbe evoluto il 2003 Haut-Bailly, ma è invecchiato magnificamente. Ottenuto da un assemblaggio finale di 56% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot e 6% Cabernet Franc, oggi offre note di foglia di tabacco fresca, ribes rosso e nero, con accenni di braci ardenti e carbone. Avendo acquisito corpo negli ultimi undici anni, risulta più completo e più pieno di quanto mi aspettassi. Godetevi questo 2003 grazioso, goloso e pienamente maturo nel corso del prossimo decennio.

Aromi di frutti di bosco e tabacco dolce si ritrovano al palato di media struttura, con tannini fini e un finale fresco. Carattere sottile e raffinatezza. Serve un po’ più di profondità per essere davvero straordinario. Da bere al meglio dopo il 2009. Prodotte 6.665 casse.

Il calore dell’annata si esprime in una trama più ampia e vellutata di quella che si riscontra in molti Haut-Bailly, e in un frutto di bosco autunnale chiaramente generoso, con note intense di pepe nero, liquirizia e spezie allo zafferano. Il tutto è accompagnato da aromi vibranti e da un finale succoso che dimostra come il frutto fosse maturo ma non surmaturo. Eccellente, facile da consigliare in un’annata impegnativa in cui il terroir ha brillato pienamente.

La calda annata 2003 dona a questo vino tanta frutta, come lamponi e confettura di fragole. Di corpo pieno e molto fresco, con tannini morbidi e rotondi. Un vino lungo e goloso. Delizioso già ora, ma meglio aspettare almeno fino al 2013 prima di stappare.

L’estate 2003 resterà impressa nella memoria per le temperature eccezionalmente elevate registrate. Il ciclo vegetativo è iniziato molto presto, già dalla prima settimana dell’ondata di caldo durante Vinexpo (20-29 giugno). Dopo aver eliminato i germogli intermedi su un lato del filare, non è stata effettuata ulteriore sfogliatura, per garantire ai grappoli la massima protezione dal sole. L’invaiatura nel 2003 è stata precoce e uniforme. Le condizioni meteorologiche estreme di inizio agosto (temperatura massima vicina ai 42 °C per circa dieci giorni) sono state eccezionali per la regione. Tuttavia, le viti non hanno subito un forte stress idrico grazie a temporali isolati a metà luglio e a metà agosto. La vendemmia, piuttosto scaglionata per consentire la raccolta di ogni parcella a maturità perfetta, è iniziata con tre settimane di anticipo rispetto alla media. I giovani filari di Merlot sono stati vendemmiati mercoledì 3 e giovedì 4 settembre, le parcelle più vecchie di Merlot mercoledì 10 e giovedì 11, il Cabernet Franc in due giorni la settimana successiva e il Cabernet Sauvignon dal 22 al 27 settembre. All’atto dell’invasatura, un’acidità piuttosto bassa – caratteristica di un’estate calda – ci faceva prevedere difficoltà nella stabilizzazione del vino. Curiosamente, durante la fermentazione alcolica i livelli di acidità si sono riequilibrati, probabilmente grazie alla ridistribuzione degli acidi durante la macerazione. Le bacche, piccole e dalla buccia spessa, hanno rapidamente dato un mosto di colore intenso, ma in quantità ridotta. La macerazione è stata condotta con delicatezza per tre settimane. Cabernet Sauvignon 56%, Merlot 38%, Cabernet Franc 6%. Niente sfogliatura né acidificazione, quindi gli acini non si sono bruciati e l’acidità è risalita in vasca. Rubino profondo. Naso poco espressivo. Solido. Strano – un po’ informe. Non molto sapore, in realtà. Bassa acidità. Tannini strani sul finale. Note di frutta secca. (JR)

Bel rosso brillante. Al naso, molto fresco, lampone, tabacco e note minerali. Al palato è dolce e ricco ma ben sostenuto, con aromi molto intensi e speziati di ribes, tabacco e rovere tostato. Piuttosto alcolico e dalla tessitura nettamente setosa, ma per nulla sovraestratto. Un 2003 impressionante, concentrato ed esuberante, con un finale su tannini polverosi ben presenti.

Pienamente maturo, di medio corpo e con note di frutti rossi arrostiti e tabacco, presenta tannini morbidi e un frutto caldo. Non è un vino da lungo invecchiamento in cantina. Io sceglierei di berlo prima che raggiunga i 20 anni.

Composto per il 56% da Cabernet Sauvignon, per il 38% da Merlot e per il resto da Cabernet Franc, il 2003 Château Haut-Bailly è sorprendentemente fresco e vivace, e di certo non avrei indovinato il millesimo. Frutti rossi e neri dolci, erbe mentolate, foglia di tabacco e note tostate definiscono il bouquet, e al palato si presenta con uno stile elegante, da medio a pieno corpo. I tannini hanno un profilo più deciso, ma il vino mantiene un’espressione vivace, precisa e splendidamente equilibrata, che evolverà molto bene nel prossimo decennio.

Da doppia magnum. Fini aromi terziari con note di cuoio e cedro, oltre a cassis, caffè, menta, rosmarino e frutti rossi. Al palato è elegante e giocoso, liquirizia fusa, molto sottile con cassis, fiori e tartufo. Rispetto! – da bere

04: Granato molto scuro con riflessi violacei, denso fino all’unghia. Bouquet intenso, chiara nota di Cabernet, ancora leggermente floreale ma coerente con il profilo olfattivo; sotto mostra una bella profondità, con un accenno di caffè e sfumature di legno di faggio che aleggia sopra. Palato succoso, struttura elegante, prugne rosse, trama finemente sabbiosa; l’astringenza lascia intuire un buon potenziale per almeno vent’anni. (17/20). Bouquet caldo alla prima apertura, tanta prugna e caffè. Al naso in realtà suscita più aspettative di quante (al momento?) riesca a mantenere al palato; nel cuore è grintoso e di media lunghezza. (17/20). Bouquet maltato, composta di prugna rossa. Al palato tende a essere grintoso, il che allo stesso tempo gli dona razza. Bella mineralità. (17/20). 21: Rosso vino di media intensità, senza segni di evoluzione. Bouquet speziato, potente, denso, giovane: prugna, moka, tabacco, uvetta di Corinto, tabacco scuro. Palato denso, potente e aromatico, con tannino fine, aromatica scura e sfaccettata, struttura concentrata, finale lungo e intenso. Solo all’inizio della sua prima vera fase di piacevolezza. Hai fatto un salto di qualità! (18/20).

Bouquet speziato, potente, denso, giovane e vellutato: prugna, moka, tabacco, ribes, tabacco scuro. Palato denso, potente e aromatico, con tannini fini, un profilo aromatico scuro e complesso, una struttura concentrata e un finale molto lungo e aromatico. Può ancora migliorare. 18/20 da bere fino al 2045.

Gli aromi cambiano a questo punto, riflettendo la maturità dell’annata 2003, e si ritrovano spezie esotiche, curcuma, zafferano, cumino. Accogliente e coinvolgente nei suoi frutti di mora selvatica e nelle note di mora e lampone in purea, dalla tessitura setosa; inizia a scivolare verso accenni terziari, ma conserva ancora l’ineffabile finezza di Haut-Bailly e una fresca spinta in chiusura. Una certa cremosità dei tannini parla della maturità dell’annata, ma è ben calibrata, di grande qualità, e il vino ha ancora vita davanti a sé. Vendemmia dal 3 al 27 settembre. Punteggio rivisto al rialzo rispetto all’ultima degustazione di qualche anno fa — particolarmente impressionante per l’annata 2003, che ci si aspettava evolvesse rapidamente. 50% legno nuovo.

Al naso è fresco, sottile e misurato, con un lato rasserenante: è ben lontano dal rivelare il calore dell’annata. Al palato si scopre una squisita delicatezza, frutti maturi ma sempre vivaci, una deliziosa freschezza e una consistenza molto setosa.

2003, un’annata atipica. Questo anno resterà impresso nella memoria per il caldo eccezionale registrato. Il ciclo vegetativo è iniziato molto presto, con una prima settimana di canicola già dal 20 giugno. Non è stata effettuata alcuna sfogliatura, al fine di garantire la massima protezione dei grappoli dal sole. L’invaiatura è stata precoce e omogenea. Le condizioni climatiche estreme di inizio agosto (temperatura massima vicina ai 42°C per una decina di giorni) sono state insolite per la regione. La vite non ha tuttavia sofferto di stress idrico grazie a temporali occasionali tra metà luglio e metà agosto. La vendemmia, piuttosto diluita nel tempo per raccogliere ogni parcella a perfetta maturità, si è svolta tra il 3 e il 27 settembre. All’invasatura, le acidità piuttosto basse, tipiche di un’estate calda, facevano temere stabilità difficili. Curiosamente, durante la fermentazione alcolica si è verificato un riequilibrio dei livelli di acidità, probabilmente dovuto ad acidi concentrati negli acini appassiti durante la macerazione. Gli acini, piccoli e dalla buccia spessa, hanno ceduto rapidamente un colore intenso a volumi ridotti di mosto. Haut-Bailly ha sempre saputo distinguersi anche nelle annate particolari. Così, il 2003 evidenzia da un lato il carattere caldo dell’annata e, dall’altro, la capacità del vino di mantenere la rotta. I tannini hanno ovviamente una grande responsabilità in questo, assumendosi parte del lavoro che la struttura acida non riesce necessariamente a garantire in questa annata. Il risultato è convincente: Haut-Bailly 2003 è ampio, equilibrato, vellutato e delizioso. Bella finezza della grana dei tannini e superba espressione aromatica fino al finale.

Colore scuro, di media intensità, leggermente evoluto. Bel naso di frutta matura. Un tocco caldo. Al palato è succoso, setoso e aromatico, nello stile di Haut-Bailly, con un gusto brillante e vibrante. Ottima persistenza, con tannini fini. Una bella sorpresa. Assemblaggio: 56% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 6% Cabernet Franc.