Château Pavie 2016

Una prova piuttosto appariscente — e affascinante — di frutto, con ondate di ricchi aromi di cassis, lampone e riduzione di prugna che scorrono con autorevolezza e grazia, mentre una fascia di mineralità gessosa resta profondamente sepolta per tutto il sorso. Tostato, lucente di note di vaniglia e legno di melo, ma il frutto tiene facilmente a bada il morso del rovere. Uno dei veri showstopper della Rive droite dell’annata. Meglio dal 2024 al 2040. Prodotte 6.667 casse.

Pavie risale all’epoca romana ed è classificato Premier Grand Cru Classé A dalla Classificazione di Saint‑Émilion del 2012. Nel 1998 Gérard Perse ha acquistato la tenuta per 31 milioni di $. Circa 45 ha sono piantati, principalmente in un unico blocco di vigneto – insolito per Saint‑Émilion – a una quota di 110 m, la più alta dell’appellazione. Nel 2016 l’assemblaggio era 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon, affinato in botti per il 75% nuove. Georgie Hindle: Naso potentemente floreale, ricco e inebriante. Vera purezza e chiarezza del frutto. Audace e ben strutturato; tannini in primo piano ma con frutto eccellente e un accenno di spezia esotica. Lungo finale mentolato, note medicinali ed erbacee. Vincenzo Arnese: Maturo, audace e intenso, con struttura e profondità, e aromi maturi di prugna secca e rovo. Buon finale. Evidente presenza del legno, con note di nocciola e legno tostato. Arthur Coggill: Naso delicato, cenni di spezie del legno, lacca, prugnole e mirtillo. Il palato dolce‑maturo è sostenuto da tannini fermi, molto incisivi, quasi gessosi.

La frutta avvolgente di amarena riveste la grande struttura tannica, ma si tratta di tannini davvero fini e, insieme all’acidità, conferiscono al vino grande vitalità. Necessita di parecchio tempo in bottiglia per integrare i tannini, ma l’equilibrio c’è sicuramente. Bevibile ora, ma al meglio dal 2025. Château Quintus vertical tasting. SP.

Di colore inchiostro, il vino è potente, denso, concentrato, di grande corpo e colmo fino all’orlo della sua miscela unica di fiori, pietra frantumata, fumo, liquirizia, espresso e prugne e ciliegie nere molto mature. Denso e ricco, con un finale che non vuole finire, questa bellezza che ama farsi notare richiede almeno 10-15 anni di cantina prima di essere pronta per il debutto in grande stile.

Rubino profondo, cuore scuro, riflessi violacei, lieve schiaritura sul bordo. Profumo intenso che ricorda la ciliegia nera, la prugna matura, una fine sapidità di legno nobile e un tocco di nougat. Succoso ed elegante, con fine dolcezza fruttata al palato, tannini maturi, vivace, minerale. Splendidamente equilibrato e con eccellente potenziale d’invecchiamento.

Naso maturo e lucente, più rovere nuovo, caffè tostato, fumo e catrame con frutta scura inchiostrata, crème de cassis e kirsch. Molto calcareo e minerale al tempo stesso, con radice di liquirizia, zenzero, frutti di bosco, crème de cassis; ancora un po’ in uno stile estratto ma bilanciato, con un enorme potenziale. Finale intensamente lungo e potente che persiste a lungo.

Alzando decisamente il volume, il 2016 Château Pavie balza fuori dal calice con un bouquet entusiasmante di crème de cassis, rovere tostato, grafite, tartufo bianco, pastelli e fiori. Un assemblaggio di 60% Merlot, 22% Cabernet Franc e 18% Cabernet Sauvignon, affinato per l’85% in rovere francese nuovo (il nuovo legno è stato ridotto nelle annate recenti). Questo Pavie dal corpo pieno è elaborato in uno stile più elegante e fluido rispetto alle grandi annate precedenti, pur mantenendo una brillante profondità di frutto e concentrazione, tannini maturi e presenti, una tessitura setosa e un finale straordinario.

60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 80% barrique nuove. Porpora densa con centro saturo e orlo violaceo. Bouquet concentrato di mora, seguito da amarene e viole; in un secondo momento, palissandro, moka e tabacco chiaro. Al palato, potente, con una fitta trama tannica che rimane comunque in equilibrio grazie alla razza e alla potenza. Colpisce nel lungo finale con ribes rossi – un grande Pavie dal potenziale enorme! Migliorerà ancora, ma ha bisogno di affinamento in bottiglia! 18,5/20

Kunz campione da botte 17: (60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,55% vol. alcol) Bouquet dolce, vellutato, opulento e concentrato: amarene, gelatina di mora, menta, praline, crema al moka, confettura di ribes, torrone. Palato concentrato, massiccio, stratificato e aromatico, con frutto concentrato, molti tannini, struttura opulenta e muscolosa, aromaticità densa, potente e dolce, finale molto lungo, aromatico e secco con potenti ritorni aromatici.

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,55% vol. alcol) Bouquet dolce, vellutato, opulento e concentrato: ciliegie nere, gelatina di mora, menta, praline, crema al moka, confettura di ribes nero, nougat. Palato concentrato, massiccio, stratificato e aromatico, con frutto concentrato, molto tannino, struttura opulenta e muscolosa, aromaticità densa, potente e dolce, finale molto lungo, aromatico e secco con potenti ritorni aromatici. 19/20 2025 - 2050

Di un profondo granato-porpora, 2016 Pavie irrompe nel bicchiere con decise note di confettura di prugne, mirtilli succosi e amarene, seguite da cenni di spezie indiane, cioccolato fondente, terra polverosa e minerale di ferro. Il palato, corposo, è colmo di conserve di frutta nera giovanile e guizzi speziati, incorniciato da tannini fermi e vellutati e da una tensione straordinaria, con un finale lungo e profumato. È ancora così giovane che è cambiato a malapena dall’imbottigliamento. Dategli 6 buoni anni in bottiglia e bevetelo nei prossimi 50 anni e oltre.

Con 60% Merlot, 30% Cabernet Franc e 10% Cabernet Sauvignon, Pavie 2016 offre un tatto particolarmente vellutato, molto denso naturalmente, ma anche più articolato rispetto alle annate precedenti. Una svolta? È impossibile non lasciarsi sedurre dalla purezza del frutto, dalla sua profondità di succo di mirtillo tinta di spezie orientali e dalla misura della sua potenza alcolica.

Piccoli frutti neri, mirtillo, mora, una punta di vaniglia. Bocca fresca, scattante, speziata, fruttata, con un allungo molto bello. Tannini opulenti, avvolti, una punta di grafite, una piccola nota sapida, grandissimo vino.

Che colore, che profondità. Porpora intenso. Il bouquet di Pavie è una bomba aromatica, un fuoco d’artificio olfattivo. Tutto ciò che ci si può aspettare da Pavie è presente: frutta candita, note di élevage e sfumature gessose e fruttate. Pavie segnala anche di aver bisogno di aria, un’evidenza che ha il pregio di farlo apparire sotto un’altra luce già dopo pochi minuti. Colgo note floreali e gessose che lentamente prendono il sopravvento. Sono affiancate da note di frutti di bosco neri, amarene e spezie come pepe e cardamomo. Al palato è il terroir a prendere il sopravvento e, per così dire, a rimettere Pavie sulla strada giusta: ci sono tensione, brio e freschezza che cancellano completamente le supposizioni avanzate dal bouquet. Pavie ha carattere, mineralità e tannini sottili che si uniscono idealmente alla struttura conferendo potenza e finezza all’insieme del palato. Un grande Pavie che stuzzica il 2010. Da seguire nella sua evoluzione perché si rivela in crescendo.

Questa uscita sottolinea il cambio di stile di questa tenuta verso vini più eleganti. Pur essendo concentrato, il vino presenta eleganti strati di frutto di prugna nera, una bella acidità e freschezza. Le note di cioccolato fondente sono perfettamente integrate nei tannini ricchi. Si evolverà in un grande vino. Da bere a partire dal 2025.