Chavin : Cabernet & Merlot 2023
Stock disponibile nella proprietà - Spedizione a partire dal 24 dicembre 2025
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Cabernet & Merlot Chavin
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore rosso profondo e intenso, esaltato da delicati riflessi lampone.
Olfatto
Potente e seducente, il naso svela un generoso bouquet di frutti neri, in particolare mora e ribes nero, accompagnati da note di prugna e ciliegia. Tocchi di vaniglia e rovere, derivanti da un breve affinamento in botte, arricchiscono questa tavolozza aromatica.
Gusto
Al palato, questo vino rivela una bella struttura sostenuta da tannini morbidi e perfettamente integrati. La consistenza rotonda avvolge il palato mentre un'acidità equilibrata apporta freschezza. L'insieme emana una sensazione di potenza e complessità, estendendosi verso un finale fruttato con sfumature leggermente speziate.
Abbinamenti enogastronomici
Questo vino dealcolato è l'accompagnamento ideale per un'entrecôte alla bordolese o un tortino australiano di carne e verdure. Si abbina con finezza anche a una terrina di triglia alle bacche rosa, a una tartare di pomodoro con pesto rosso o ancora a un formaggio Trappe Échourgnac. Per un tocco più originale, esalta un'insalata di fragole e melograno.
Servizio e conservazione
Il Cabernet & Merlot Chavin si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 9 e 11°C. Questo vino può essere conservato fino al 2027 circa.
Un vino rosso dealcolato che unisce potenza e complessità
La tenuta
Fondata nel 2010 da Mathilde Boulachin e Fabien Gross, Chavin si è affermata come una maison innovativa con sede a Béziers. Con circa cinquanta ettari di vigneti coltivati in agricoltura biologica, Chavin si distingue per la sua specializzazione in vini premium senza alcol.
Il vigneto
Questo vino senza alcol è prodotto da viti coltivate secondo i metodi dell'agricoltura biologica nelle terre dell'Occitania. I vitigni Cabernet e Merlot prosperano in questo terroir mediterraneo, beneficiando di un clima favorevole alla loro maturazione ottimale.
Vinificazione e invecchiamento
Il Cabernet & Merlot Chavin è prodotto utilizzando un metodo di distillazione sottovuoto a bassa temperatura. Questo processo innovativo preserva la qualità originale del vino così come l'integrità dei suoi aromi naturali. Un breve affinamento in botte aggiunge sottili note di vaniglia e rovere, senza l'aggiunta di aromi artificiali.
Vitigni
Cabernet e Merlot.
