Chavin : Cabernet & Merlot 2023
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche di degustazione e consigli per Cabernet & Merlot Chavin
Degustazione
Aspetto
Il vino presenta una tonalità rosso profondo e intenso, valorizzata da delicati riflessi di lampone.
Naso
Il naso, potente e seducente, svela un bouquet generoso di frutti neri—soprattutto mora e ribes nero—insieme a note di prugna e ciliegia. Un tocco di vaniglia e legno, frutto di un breve affinamento in botte, arricchisce questa palette aromatica.
Palato
Al palato, questo vino mostra una bella struttura sostenuta da tannini morbidi e perfettamente integrati. La sua trama rotonda avvolge la bocca, mentre un’acidità equilibrata apporta freschezza. L’impressione complessiva è di potenza e complessità, con un finale fruttato dalle leggere sfumature speziate.
Abbinamenti cibo-vino
Questo vino analcolico è l’abbinamento ideale per un’entrecôte à la Bordelaise o una pie australiana “meat and three veg”. Si abbina inoltre splendidamente a una terrina di triglia con grani di pepe rosa, a una tartare di pomodoro con pesto rosso o a un formaggio trappista Échourgnac. Per un tocco più originale, valorizza un’insalata di fragole e melograno.
Servizio e conservazione
Cabernet & Merlot Chavin va degustato a una temperatura compresa tra 9 e 11°C. Questo vino può essere conservato in cantina fino a circa il 2027.
Un vino rosso analcolico che unisce potenza e complessità
La tenuta
Fondata nel 2010 da Mathilde Boulachin e Fabien Gross, la Maison Chavin si è affermata come un innovativo commerciante di vini con sede a Béziers. Chavin dispone di circa 50 ettari di vigneti coltivati biologicamente e si distingue per la specializzazione in vini analcolici premium.
Il vigneto
Questo vino analcolico è ottenuto da viti coltivate biologicamente in Occitania. I vitigni Cabernet e Merlot prosperano in questo terroir mediterraneo e beneficiano di un clima favorevole a una maturazione ottimale.
Vinificazione e affinamento
Cabernet & Merlot Chavin è prodotto mediante un metodo di distillazione sottovuoto a bassa temperatura. Questo processo innovativo preserva la qualità originaria del vino, così come l’integrità dei suoi aromi naturali. Un breve affinamento in botte apporta sottili note di vaniglia e legno, senza aggiunta di aromi artificiali.
Vitigni
Cabernet e Merlot
