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Chavin : Pinot Noir 2023
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Chavin Pinot Noir 2023 Chavin
Degustazione
Aspetto
Il vino rivela una tonalità rubino intenso con riflessi violacei, che riflette una giovinezza vibrante e una piacevole freschezza.
Naso
Il bouquet si apre con aromi di frutti rossi, in particolare ciliegia e lampone, accompagnati da sottili note speziate e floreali. Sfumature di tabacco scuro e caffè arricchiscono ulteriormente la tavolozza aromatica.
Palato
Il palato seduce per la sua texture vellutata e la vivace acidità, che bilancia armoniosamente la dolcezza naturale del frutto. Il finale si distingue per la sua leggerezza persistente e una freschezza radiosa.
Abbinamenti gastronomici
Questo Pinot Noir dealcolizzato si abbina perfettamente con quesadillas di pollo, un tradizionale pot-au-feu o melanzane arrosto con funghi. Si sposa anche con l'anatra laccata alla pechinese, un carpaccio di manzo con senape leggera o un Saint-Nectaire fermier.
Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno il Chavin Pinot Noir 2023, si consiglia di servirlo tra gli 8 e i 10°C. Potenziale di conservazione fino al 2026 circa.
Un Pinot Noir analcolico fruttato ed equilibrato
La tenuta
Fondata nel 2010 da Mathilde Boulachin e Fabien Gross, Chavin si è affermata come una casa di négoce innovativa con sede a Béziers. Con circa cinquanta ettari di vigneti coltivati secondo i metodi dell'agricoltura biologica, Chavin si distingue per la sua specializzazione in vini analcolici premium.
Il vigneto
Questa bevanda analcolica proviene da viti di Pinot Noir coltivate in Occitania, nel sud della Francia. Il vigneto, gestito secondo i principi dell'agricoltura biologica, beneficia del clima mediterraneo, ideale per la maturazione ottimale delle uve.
Vinificazione e affinamento
Il Chavin Pinot Noir 2023 è prodotto mediante un processo di distillazione sottovuoto a bassa temperatura. Questo metodo preserva la qualità del vino e i suoi aromi originali, eliminando al contempo l'alcol. Nessun aroma viene aggiunto durante il processo.
Vitigno
100% Pinot Noir.
