Clos Peyrassol 2020

Peyrassol produce un vino rosato di grande eleganza e una ricca tavolozza aromatica

La proprietà

Fondato dall'Ordine dei Templari nel XIII secolo e poi lasciato in eredità all'Ordine dei Cavalieri di Malta, il Domaine Peyrassol è diventato negli anni un riferimento nella produzione di grandi vini di Provenza.

Nel 2001, Philippe Austruy ha acquistato la tenuta, perpetuando così la sua storia ancestrale. Nel 2002, questo appassionato ha intrapreso importanti lavori di ristrutturazione del vigneto e di modernizzazione degli impianti di vinificazione, per eccellere nella produzione di vini che rivelano la qualità del loro terroir.

Il vigneto

Il Clos Peyrassol rosé 2020 proviene da un vigneto in fase di conversione all'agricoltura biologica. Il terreno è composto da argilla triassica e calcare con un'alta percentuale di ghiaia.

Semina di cereali negli interfilari, sviluppo della vita del suolo, selezione delle parcelle, raccolta manuale all'alba... tutta la cura data al vigneto per ottenere il meglio.

Il vino

Clos Peyrassol rosé è fatto, esclusivamente nelle migliori annate, da uve raccolte in una delle più belle parcelle della tenuta.

Il terreno di Clos, situato ai piedi degli edifici templari, prende il nome dalle basse mura che lo circondano.

L'annata

I primi mesi dell'anno sono stati caratterizzati da precipitazioni regolari fino a metà luglio. Dall'inizio di agosto, le alte temperature hanno causato uno stress idrico e fermato la crescita del vigneto. Le notti fresche combinate con i giorni caldi favoriscono la fase finale di maturazione dell'uva fino alla raccolta di bacche brillanti ed equilibrate.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una delicata pressatura pneumatica, i succhi vengono separati prima di essere vinificati a temperatura controllata in vasche d'acciaio inox e vasi di gres.

Assemblaggio

Cinsault (40%), Grenache (30%) e Tibouren (30%).

Degustazione

Vista

Il colore è un rosa estremamente pallido.

Olfatto

Fine e concentrato, il naso combina aromi di fiori di ciliegio bianco, agrumi e frutta bianca (pesca, pera).

Gusto

Fresco e generoso, il palato presenta una complessità tipica dei vini più ricercati della denominazione Côtes de Provence. La tavolozza aromatica si rivela gradualmente e si combina con un palato di rara lunghezza. Il finale incanta con i suoi amari e la sua salinità saporita.

Abbinamento cibo e vino

Clos Peyrassol rosé 2020 si sposa perfettamente con un carpaccio di orata o un ceviche di calamari.

Conservazione

Clos Peyrassol rosé 2020 è disponibile ora e può essere conservato fino al 2022.