Couvent des Jacobins 2021

Robusto e vigoroso, leggermente amaro ma non sovraestratto, finale fruttato.

Il 2021 Couvent des Jacobins sprigiona aromi di lamponi e ciliegie intrecciati a sentori di iris, liquirizia e spezie. Di corpo da medio a pieno, ampio e senza soluzione di continuità, con un cuore fruttato polposo, acidità matura e tannini setosi in dissolvenza, offrirà un ampio arco di beva.

Immediato e fruttato all’inizio, parte in tromba con frutti rossi aciduli, poi arriva una sensazione gessosa, di cioccolato fondente e grafite dai tannini ampi e morbidi che avvolgono la bocca e danno presa. Un tocco di legno sul finale, un po’ di cedro e note leggermente vegetali che affiorano. Diretto e focalizzato, appare ben fatto, definito e succoso. Assaggiato tre volte.

Liquirizia, fiori, ciliegie rosse, bianche e nere emergono al naso. Al palato il vino è morbido, cremoso, rotondo e fresco, con un bel carattere prugnosso nel finale. Da bere dal 2024 al 2037.

Cuore rubino scuro, riflessi violacei, leggera luminosità sul bordo. Frutti di bosco freschi, un accenno di prugne e scorza d’arancia fresca. Palato slanciato e vibrante con piccoli frutti rossi, tannini finemente intrecciati e lungo finale salino. Un abbinamento vivace a tavola.

Ho potuto assaggiare il 2021 Couvent Des Jacobins in più occasioni e l’ho sempre considerato un vino eccezionale e bellissimo. Dal colore profondo, con un grande naso di frutti rossi e neri maturi, ferro, espresso e cenni di cioccolato, offre una ricchezza da media a piena, una bocca morbida, rotonda e stratificata, tannini bellissimi e un grande finale. Basato su 70% Merlot, 23% Cabernet Franc e il resto Petit Verdot, questo 2021 classico, elegante e impressionante beneficerà di 2–4 anni di affinamento in bottiglia ed evolverà con grazia nel decennio successivo.

Riduzione al primo naso, poi si apre mostrando un bellissimo carattere di prugna speziata. È un vino che spesso si distingue En Primeur per il suo Petit Verdot e ha bisogno di tempo per ammorbidirsi, ma è eccezionalmente ben realizzato, con acidità succose, una struttura muscolare tesa, molte note floreali di peonia e foglia di lampone e una mineralità danzante di roccia frantumata. Biologico.

Il 2021 Couvent des Jacobins presenta un colore granato-porpora profondo. Il naso è inizialmente un po’ polveroso e cupo, poi si apre su sentori di prugne nere e boysenberry, con tocchi di catrame e fumo di legno. Il palato di medio corpo è saporito e leggermente masticabile, con freschezza quanto basta e un finale terroso.