Domaine Courbis : La Sabarotte 2023

Caratteristiche e note di degustazione de La Sabarotte 2023 del Domaine Courbis

Note di Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un colore granato molto profondo e intenso.

Naso
Il bouquet si apre con seducenti note tostate, prima di svelare aromi golosi di fico e cacao, sottolineati da un'elegante nota di rovere.

Palato
Il palato è morbido e straordinariamente potente. L'insieme offre una notevole persistenza, sostenuta da tannini setosi e una bella freschezza.

Abbinamenti Gastronomici
La tenuta consiglia di gustare questo vino con spiedini di anatra in salsa satay, rognoni di vitello o una galette di patate. Più in generale, la sua potenza e struttura si sposeranno magnificamente con carni rosse alla griglia, piatti con salse ricche o carni delicatamente speziate.

Servizio e Conservazione
Per apprezzare appieno La Sabarotte 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura di 17°C. Dotato di un grande potenziale d'invecchiamento, questo vino da guarda può essere conservato in cantina e gustato fino al 2043 circa.

L'Espressione di un Grande Terroir di Cornas firmata Domaine Courbis

La Tenuta
Situato a Châteaubourg, nel nord della Valle del Rodano, il Domaine Courbis vanta origini familiari che risalgono al XVI secolo. Tuttavia, la sua nascita come tenuta esclusivamente vitivinicola risale alla metà del XX secolo, grazie all'impulso di Maurice Courbis. Oggi Laurent e Dominique Courbis gestiscono questa proprietà di oltre quaranta ettari. Fiera della propria indipendenza, la tenuta elabora i propri vini esclusivamente a partire dai propri vigneti. La proprietà è rinomata per il suo lavoro manuale su ripidi pendii, che produce vini di grande finezza, espressione fedele dell'identità dei loro eccezionali terroir.

Il Vigneto
La particella dedicata a questa cuvée si estende su 1,2 ettari all'interno della denominazione Cornas. Questo eccezionale terroir si distingue per un suolo di sabbia granitica molto povero e altamente drenante, dove la roccia madre affiora in superficie. Le vigne, di vecchia età e piantate nel 1947, prosperano su un pendio idealmente esposto a sud-est. Questo microclima favorevole, unito a condizioni esigenti, limita naturalmente le rese a 26 hl/ha, favorendo una concentrazione ottimale negli acini.

Vinificazione e Affinamento
Frutto di una rigorosa selezione parcellare, la vendemmia de La Sabarotte 2023 è interamente manuale. Gli acini vengono diraspati e pigiati prima di essere sottoposti a un periodo di macerazione da tre settimane a un mese in tini di acciaio inossidabile chiusi e a temperatura controllata, a 25°C. L'estrazione avviene delicatamente tramite rimontaggi regolari. Concepito per l'invecchiamento, il vino viene poi affinato per 18 mesi in botti di rovere, equamente suddivise tra botti nuove e botti di secondo o terzo passaggio, con uno o due travasi durante questo periodo.

Vitigno
Questo vino è prodotto al 100% da Syrah.