Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione del Châteauneuf-du-Pape 2016 del Domaine des Sénéchaux

Degustazione

Colore

Questo vino si presenta con un bel colore granato vivace, segno di una materia densa e di una buona concentrazione.

Naso

Il naso è seducente e potente, con aromi di amarena candita e frutti rossi a piena maturazione, arricchiti da delicate note speziate.

Bocca

L'attacco è potente e si apre su sapori di frutti rossi e neri in confettura, intrecciati a leggere sfumature speziate e pepate. Il finale è elegante, con un leggero accento di rovere, accompagnato da sottili note tostate che completano l'equilibrio del vino.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Châteauneuf-du-Pape rosso si abbina idealmente a piatti cotti lentamente come il bœuf bourguignon, il risotto all'agnello o lo stinco di vitello brasato con polenta al tartufo. Si sposa magnificamente anche con pollame ruspante confit servito con verdure grigliate, un filetto di manzo in crosta di pepe o pasta larga servita con funghi freschi.

Servizio e conservazione

Consigliamo di servire questo Châteauneuf-du-Pape 2016 a una temperatura di circa 15 °C, dopo averlo decantato per circa 40 minuti, affinché possa esprimere tutta la sua tavolozza aromatica.

Un Châteauneuf-du-Pape ricco di frutto, guidato dalle vecchie vigne di grenache

La tenuta

Il Domaine des Sénéchaux è uno dei vigneti storici di Châteauneuf-du-Pape, le cui parcelle originarie risalgono al XIV secolo, all'epoca dei papi di stanza ad Avignone. Costituita nella sua forma attuale nel XX secolo, la tenuta si estende oggi su circa 24 ettari nella parte meridionale della Valle del Rodano. Di proprietà dal 2006 della famiglia Cazes, che gestisce anche Château Lynch-Bages a Pauillac, con la famiglia Pradon come co-azionista dal 2018, la tenuta perpetua un'esperienza che unisce la tradizione rodaniana al rigore bordolese. Si distingue per le sue vecchie vigne di grenache, alcune delle quali hanno fino a 90 anni.

Il vigneto

Questo Châteauneuf-du-Pape proviene da un vigneto impiantato sui pendii e sui mezzi pendii del Bois Sénéchaux, nel cuore dell'altopiano della denominazione. I suoli sono un mix di ciottoli rotolati, argilla e sabbia, poggianti su sottosuoli variegati come argilla calcarea sassosa o molassa. Il clima mediterraneo caldo e secco è modellato dal soffio del maestrale, che favorisce la maturazione dell'uva limitando le malattie della vite. Le viti a bacca rossa, tra cui numerose vecchissime viti di grenache, sono condotte con potatura corta, lavorazione del suolo e rese volutamente contenute.

L'annata

L'annata 2016 si è rivelata particolarmente favorevole al Domaine des Sénéchaux, regalando uve di grande maturità e un raccolto ricco di frutto. Le condizioni dell'anno hanno consentito un'elevata concentrazione preservando un equilibrio fine, con una gradazione alcolica del 15%.

Vinificazione e affinamento

Le uve di questo Châteauneuf-du-Pape 2016 vengono vinificate a temperatura controllata, poi il vino viene affinato in foudre di rovere, vasche e botti per circa 15 mesi. Questa combinazione di contenitori consente un apporto misurato del legno, preservando la purezza del frutto e aggiungendo struttura e complessità.

Vitigni

L'assemblaggio è composto da grenache noir, syrah e mourvèdre.