Domaine du Colombier : Hermitage 2020 - Rosso

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine du Colombier Hermitage 2020

Degustazione

Vista

Il vino sfoggia un colore granato intenso e brillante, esaltato da riflessi violacei che ne rivelano la bella concentrazione.

Naso

Il bouquet è intenso e si apre progressivamente. Le prime note richiamano un coulis di mirtillo, accompagnato da aromi di camino, grafite e castagna arrostita. La palette aromatica si arricchisce poi di complessità con sfumature animali di cuoio e tocchi speziati di chiodo di garofano.

Bocca

Il sorso è carnoso e completo, sostenuto da una struttura imponente. I tannini, al contempo potenti ed equilibrati, conferiscono una fine complessità. La notevole ampiezza del vino si accompagna a un rovere elegante e discreto. Il finale si prolunga generosamente su note di liquirizia, mentre una sorprendente freschezza bilancia la potenza d’insieme.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse di carattere come un carré d’agnello in crosta di erbe con herbes de Provence o un arrosto di manzo. Accompagna con eleganza anche la selvaggina da pelo, come cervo o cinghiale. Un gratin dauphinois metterà in risalto i suoi tannini setosi, mentre funghi selvatici, tartufi o preparazioni con salsa al pepe ne riveleranno tutta la complessità aromatica.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire l’Hermitage 2020 tra 16 e 18°C. Aprirlo un’ora in anticipo, oppure decantarlo per almeno un’ora, consentirà agli aromi di svilupparsi pienamente. Questo vino robusto, dai tannini polverosi e dall’acidità vivace, ha bisogno di tempo per rivelare tutta la sua statura. È preferibile degustarlo tra circa il 2027 e il 2035.

Un Hermitage della Valle del Rodano che unisce potenza e freschezza

La tenuta

Fondata nel 1991, quando Florent Viale decise di imbottigliare la propria produzione, la Domaine du Colombier si trova a Tain-l'Hermitage, nella Drôme, nel cuore della Valle del Rodano settentrionale. Oggi guidata dai fratelli Florent e David Viale, la tenuta porta avanti un’eredità familiare iniziata dopo la Prima guerra mondiale. Con 16 ettari di vigne coltivate secondo una filosofia vicina all’agricoltura biologica, la proprietà si distingue per una viticoltura naturale e per la vendemmia manuale. Rinomata per vini equilibrati ed eleganti, ha ricevuto diversi riconoscimenti “coup de cœur” dalla Guide Hachette des Vins.

Il vigneto

L’Hermitage proviene da parcelle situate al centro dell’appellazione, in particolare Les Beaumes e Les Dionnières. Questi terroir eccezionali poggiano su suoli granitici composti da sabbia bruna e depositi ciottolosi del Würm. Il clima continentale della regione, unito a questi suoli distintivi, offre un’espressione unica del terroir. Le vigne beneficiano di un’esposizione privilegiata sul prestigioso versante dell’Hermitage, che consente una maturazione ottimale delle uve.

L’annata

L’annata 2020 nella Valle del Rodano settentrionale è segnata da un notevole equilibrio tra calore e freschezza. Queste condizioni climatiche hanno permesso una bella espressione del terroir unico dell’appellazione, dando vita a vini di grande freschezza nonostante la loro potenza naturale. L’unione di suoli granitici e clima continentale ha favorito una maturazione armoniosa delle uve.

Vinificazione e affinamento

L’Hermitage 2020 è vinificato in modo tradizionale, con il 50% di diraspatura. La macerazione dura 3 settimane in vasche termoregolate. L’affinamento avviene per 18 mesi in demi-muids da 600 litri, con un terzo di legno nuovo e due terzi di barrique utilizzate per un solo vino. Questo approccio apporta una complessità sfumata senza un’influenza del rovere eccessiva.

Vitigno

100% Syrah