Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2023

Note di degustazione

Colore
Questo vino bianco rivela una splendida tonalità giallo pallido, sottilmente impreziosita da riflessi verdi.

Olfatto
Il bouquet aromatico si rivela seducente e classico, svelando profumi di fiori bianchi mescolati a note di pesca matura e albicocca, il tutto sostenuto da un delicato filo minerale.

Gusto
L'attacco è vivace e preciso. Il palato offre una texture morbida e rotonda, rivelando una bella armonia tra sapori di frutta a polpa bianca come mela e pera, e sottili tocchi burrosi e vanigliati. L'insieme è esaltato da una rinfrescante mineralità che persiste in un finale lungo e leggermente speziato.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si abbina splendidamente a pesce cucinato al burro, come la sogliola alla mugnaia, o a crostacei come astice e gamberi. Accompagna perfettamente anche il pollame arrosto, i piatti a base di salsa olandese, così come i formaggi a pasta molle o di capra. Anche un'insalata Caesar rappresenta un abbinamento sorprendente e delizioso.

Servizio e conservazione

Per un piacere ottimale, questo vino va servito a una temperatura compresa tra 13 e 14°C. Può essere gustato da subito, ma possiede anche il potenziale di invecchiamento per evolvere favorevolmente fino al 2028 circa.

L'eleganza e la mineralità di un grande bianco di Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1920 da Arsène Amiot a Chassagne-Montrachet, Domaine Guy Amiot et Fils si è rapidamente affermata come pioniera dell'imbottigliamento in proprio in Borgogna. Oggi la quarta generazione porta avanti questa eredità familiare. La tenuta è rinomata per la sua capacità di esprimere l'autenticità dei suoi prestigiosi terroir attraverso vini di grande eleganza.

Il vigneto

Le vigne destinate a questa cuvée Bourgogne si trovano proprio ai margini dell'area della denominazione Chassagne-Montrachet. Beneficiano di una favorevole esposizione a sud-est. Il terroir si distingue per suoli poco profondi risalenti al Giurassico Medio, composti da calcare e argilla-calcarea. Questa geologia costringe le radici a trarre nutrimento in profondità nella roccia fratturata, conferendo alle uve un'identità minerale unica. Il vigneto è gestito secondo i principi dell'agricoltura sostenibile, promuovendo la biodiversità e la salute del suolo.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione inizia con la vendemmia manuale. Dopo la pigiatura, la fermentazione avviene in barriques di rovere francese. Il processo prevede un regolare bâtonnage delle fecce, così come una fermentazione malolattica accuratamente controllata. L'invecchiamento prosegue poi per circa venti mesi, combinando permanenza in barrique e in vasca. Questo metodo tradizionale permette di integrare sottilmente le note legnose preservando al contempo la purezza del frutto e la mineralità del terroir.

Vitigno

Chardonnay (100%).