Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Degustazione

Colore
Questo vino bianco rivela un bel colore oro brillante che tende al giallo pallido, esaltato da sottili riflessi verdi. La sua tonalità dorata è delicatamente intensificata dal soleggiamento della parcella di origine.

Olfatto
Il bouquet aromatico si rivela ricco e complesso. Si apre con generosi aromi di frutta bianca ed esotica, accompagnati da note di pesca bianca, mandorla fresca e un tocco di vaniglia. Con l'ossigenazione, emergono sentori floreali di acacia e fiori di tiglio, sottolineati da nuance di miele, burro fresco e una marcata mineralità.

Gusto
L'attacco è rotondo e generoso, con una texture untuosa e cremosa. L'equilibrio è sostenuto da una bella tensione acida che conferisce eleganza. Il finale, pulito e privo di astringenza, persiste a lungo su sentori di nocciola tostata, mandorla e una mineralità gessosa molto presente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina idealmente a crostacei grigliati o in salsa, come astice o scampi, così come a pesce in crosta di sale. Si accompagna magnificamente anche a pollame in salsa cremosa, carni bianche leggere come il vitello arrosto, o piatti delicati come il foie gras. Sul fronte dei formaggi, esalta splendidamente formaggi a crosta molle di carattere come l'Époisses o i formaggi a pasta erborinata.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo grande vino bianco a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Questo vino, concepito per l'invecchiamento, può essere conservato in cantina e continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2053.

La ricchezza di un terroir emblematico a Chassagne-Montrachet

La tenuta

Fondato nel 1920 da Arsène Amiot, il Domaine Guy Amiot et Fils è una figura storica della Borgogna. Situata nel cuore della Côte de Beaune, questa tenuta familiare è riuscita a preservare il proprio patrimonio attraverso cinque generazioni. Oggi Thierry Amiot dirige la tenuta e supervisiona la vinificazione, mentre suo fratello Fabrice si occupa dello sviluppo commerciale. La tenuta si distingue per la sua dedizione alle tradizioni vinicole e per il profondo rispetto dei terroir, producendo vini che riflettono fedelmente l'identità dei loro climat di origine.

Il vigneto

La storica parcella di Caillerets si estende su 0,70 ettari all'interno della denominazione Chassagne-Montrachet. Situate a circa 250 metri di altitudine nella parte alta del pendio, le vigne, dall'età media di circa 75 anni, beneficiano di un'esposizione sud-ovest che garantisce un soleggiamento ottimale. Il terroir è caratterizzato da un sottile strato di argilla che riposa direttamente su un affioramento di roccia calcarea. La tenuta privilegia una viticoltura sostenibile, con un regolare lavoro manuale e rendimenti controllati per favorire la concentrazione degli acini.

L'annata

L'annata 2023 si è distinta per temperature record, diventando l'anno più caldo mai registrato nella regione. La fine di agosto e l'inizio di settembre sono stati segnati da intense ondate di calore. Queste particolari condizioni climatiche, unite a finestre climatiche favorevoli a settembre, hanno permesso alle uve di raggiungere una maturazione ottimale al momento della vendemmia.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, seguita da una rigorosa selezione dei grappoli. La vinificazione segue un processo tradizionale con un intervento minimo. La fermentazione malolattica avviene naturalmente in cantina. Il vino subisce poi un lungo periodo di invecchiamento di diciotto/venti mesi in barrique e tini di rovere francese, che gli permette di sviluppare la sua piena complessità aromatica.

Vitigno

Chardonnay (100%).