Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021 - Domaine Guy Amiot et Fils

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità rosso rubino da chiara a media, con sottili riflessi granato. Limpido e brillante, riflette i tratti tipici dell’annata 2021, meno intensamente colorata rispetto agli anni precedenti.

Naso

Il naso rivela un bouquet complesso dominato da aromi di frutti rossi maturi: ciliegia, lampone e fragolina di bosco. Delicati sentori floreali di petali di rosa si accompagnano a una mineralità terrosa che richiama il calcare e il sottobosco umido. Affiorano gradualmente sfumature speziate di cannella e chiodo di garofano, completate da note di bosco bagnato e di fungo, tipiche del terroir della Borgogna.

Bocca

Al palato, questo vino mostra una struttura elegante e ben equilibrata, con un corpo da leggero a medio. L’attacco è morbido e rivela sapori di frutti rossi maturi e leggermente mielati, sostenuti da un’acidità fresca e vivace. Tannini setosi, morbidi e ben integrati, contribuiscono a una trama vellutata. Una netta mineralità riflette il terroir calcareo-argilloso, esaltata da note di terra fresca e cuoio. Il finale persiste con eleganza, lasciando un’impressione di freschezza minerale.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Bourgogne Pinot Noir si abbina armoniosamente a pollame arrosto, pollo ruspante alle erbe o carni bianche. Si sposa magnificamente anche con pesci più grassi come salmone o trota alla griglia. Piatti a base di funghi—soprattutto un risotto ai porcini o un’omelette al tartufo—offrono abbinamenti particolarmente riusciti. Questo vino accompagna anche formaggi a pasta molle come Brie o Camembert, oltre a formaggi di capra freschi o stagionati.

Servizio e conservazione

Il Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021 si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Un’aerazione di 20-30 minuti in decanter consente al vino di rivelare pienamente la sua complessità aromatica. Questo vino può essere apprezzato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2029, con un potenziale di conservazione che può estendersi fino a intorno al 2031, a seconda delle condizioni di stoccaggio.

Un Pinot Noir elegante e autentico di Bourgogne, nato dal terroir di Chassagne-Montrachet

La tenuta

Fondata nel 1920 da Arsène e Flavie Amiot, Domaine Guy Amiot et Fils ha sede a Chassagne-Montrachet, in Borgogna. Tramandata di generazione in generazione, la tenuta è oggi guidata da Thierry e Fabrice Amiot, rappresentanti della quarta generazione di viticoltori. Héloïse Amiot, figlia di Thierry, incarna la quinta generazione ed è attivamente coinvolta nella vita della tenuta. Rinomata per l’impegno verso un’espressione autentica del terroir e per pratiche viticole sostenibili, la proprietà produce una gamma di vini che riflette la diversità dei climats della Borgogna. Nel 2015 sono state create due cuvée speciali per rendere omaggio alle donne fondatrici: la "Cuvée Flavie" e la "Cuvée Simone".

Il vigneto

Il Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" proviene da parcelle situate in parte a Remigny e ai piedi della collina di Chassagne, al confine tra i comuni di Puligny-Montrachet e Corpeau. Il vigneto si estende su un ettaro con esposizione a sud. I suoli sono composti da argilla e calcare, particolarmente adatti alla produzione di vini di Bourgogne. Le viti, che all’epoca dell’annata 2021 avevano quarantacinque anni, beneficiano di un terroir ricco di nutrienti che favorisce l’espressione del Pinot Noir.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna è stata segnata da condizioni climatiche fresche, in contrasto con gli anni precedenti più caldi. L’anno è iniziato con forti gelate primaverili ad aprile che hanno inciso sulle rese. Le condizioni umide hanno poi favorito lo sviluppo della peronospora, rendendo necessaria una meticolosa cernita delle uve al momento della vendemmia. Nonostante queste difficoltà, i produttori sono riusciti a realizzare vini eleganti e fini, definiti da un’acidità naturalmente elevata e da profili aromatici raffinati.

Vinificazione e affinamento

Il Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021 è vinificato secondo i metodi tradizionali della Borgogna. Dopo una macerazione prefermentativa a freddo di alcuni giorni, la fermentazione alcolica avviene per circa dieci giorni in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi e follature regolari. La fermentazione malolattica naturale è condotta a temperatura controllata. Il vino viene quindi affinato in parte in barrique di rovere francese per diciotto-ventiquattro mesi, con una moderata percentuale di legno nuovo che preserva la purezza del frutto. Dopo circa dodici mesi, il vino viene assemblato in vasca per ulteriori sei mesi prima dell’imbottigliamento.

Vitigno

100% Pinot Noir