L'Aventure : Côte à Côte 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione del Côte à Côte 2016 di L'Aventure

Degustazione

Vista

Il vino mostra una tonalità rosso intenso con riflessi violacei.

Naso

Il naso rivela una fine complessità aromatica con note di amarene, lamponi e mirtilli selvatici. Accenti speziati di noce moscata e chiodo di garofano si intrecciano con sfumature di cioccolato fondente, mentre aromi di garrigue e fiori secchi apportano una dimensione mediterranea. Cenni di violetta, prugna e una mineralità gessosa completano questo bouquet generoso.

Bocca

Al palato, il vino è pieno e densamente concentrato, con un’espressione intensa e guidata dal frutto di frutti rossi e neri. La trama tannica è rotonda e cremosa, offrendo una consistenza vellutata e levigata. Il finale lungo e succoso rivela persistenti note speziate, mentre la notevole purezza del vino sottolinea l’eccellenza del suo terroir.

Abbinamenti cibo e vino

Questo vino si abbina perfettamente alle carni rosse alla griglia, in particolare agnello o manzo. Accompagna inoltre con eleganza i piatti di selvaggina, le preparazioni mediterranee con erbe aromatiche, così come i formaggi stagionati a pasta dura.

Servizio e invecchiamento

Il Côte à Côte 2016 si può gustare fin da ora, ma offre anche un potenziale di invecchiamento di oltre 20 anni. Si serve al meglio a 16-18°C.

La struttura e la ricchezza di un vino di Paso Robles firmato L'Aventure

La Tenuta

Fondata nel 1998 dall’enologo francese Stephan Asseo e da sua moglie Beatrice, la cantina L'Aventure si estende su 127 acri, di cui 57 acri di vigneti nella regione di Paso Robles, in California. Stephan Asseo, formatosi presso l’École Œnologique de Mâcon e forte di 17 anni di esperienza a Bordeaux, scelse di stabilirsi in California per sottrarsi ai vincoli normativi dell’AOC francese ed esprimere liberamente la propria visione creativa. Oggi la tenuta resta un’azienda a conduzione familiare, con la figlia Chloé Asseo-Fabre nel ruolo di CEO dal 2021. Nel 2017, la tenuta ha avviato una partnership con la famiglia Thiénot, proprietaria di Champagne Thiénot, mantenendo al contempo la propria indipendenza. L'Aventure è riconosciuta come una delle tenute pioniere di Paso Robles, essendo stata la 25ª cantina fondata in una regione che oggi ne conta più di 250.

Il Vigneto

Il vigneto di L'Aventure si trova sul versante occidentale di Paso Robles, nel Willow Creek District, all’ombra delle Santa Lucia Mountains. Questa posizione privilegiata beneficia di una marcata influenza marittima proveniente dal Pacifico, che crea un clima fresco. I suoli complessi, composti da calcare attivo e scisto calcareo, garantiscono un eccellente drenaggio naturale. Le viti sono piantate ad alta densità, con oltre 2.000 ceppi per acro, e beneficiano di un sofisticato sistema di irrigazione che consente una gestione precisa parcella per parcella. Le significative escursioni termiche tra giorno e notte, spesso superiori a 20-25°C, favoriscono una maturazione lenta ed equilibrata delle uve, preservandone al contempo l’acidità naturale.

L'Annata

L’annata 2016 ha beneficiato di condizioni meteorologiche favorevoli che hanno consentito una maturazione ottimale delle uve. Le giornate soleggiate e le notti fresche tipiche del Willow Creek District hanno contribuito a sviluppare un’eccellente concentrazione aromatica, mantenendo al contempo la freschezza essenziale all’equilibrio del vino.

Vinificazione e affinamento

Il Côte à Côte 2016 è stato affinato per 14 mesi in una sofisticata combinazione di barrique di rovere francese nuove e di secondo passaggio, completata da vasche in cemento e anfore. Questo approccio diversificato integra con finezza l’influenza del legno preservando al contempo la trasparenza del terroir. Questo vino della California non ha subito né chiarifica né filtrazione, in linea con la filosofia di vinificazione a intervento minimo della tenuta, preservandone così autenticità e complessità naturale.

Vitigni

Grenache (55%)
Mourvèdre (25%)
Syrah (20%)