M. Chapoutier : Bila-Haut V.I.T. 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione per Bila-Haut "V.I.T." 2024 di M. Chapoutier

Degustazione

Vista

Il vino presenta un colore rosso granato profondo, illuminato da sottili riflessi violacei.

Olfatto

Il bouquet aromatico si apre con intense note di ciliegia nera, armoniosamente accompagnate da sentori di macchia mediterranea, erbe sabbiose e una mineralità di fondo molto distintiva.

Palato

L’attacco è diretto, sostenuto da tannini al tempo stesso densi e setosi. Il centro bocca rivela aromi di ciliegia nera e spezie, in particolare pepe, prima di distendersi in un finale ricco e lungo, di grande purezza ariosa.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni dal gusto intenso come la selvaggina, preparazioni a base di tartufo o pregiati arrosti di manzo. Si accompagna inoltre con audacia a una torta salata di pomodoro con cipolle caramellate e brie, così come a piatti di ispirazione mediterranea quali agnello arrosto al rosmarino o ricette con olive nere e capperi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno Bila-Haut "V.I.T." 2024, si consiglia di decantarlo per due o tre ore prima del servizio, alla temperatura ideale di 16-17°C. Grazie alla sua solida struttura, questo vino beneficia dell’affinamento in cantina e può evolvere splendidamente fino al 2044 circa, se conservato in condizioni ottimali (tra 12 e 15°C).

L’espressione autentica di un grande terroir del Roussillon di M. Chapoutier

La tenuta

Fondata nel 1808 nella Valle del Rodano, la Maison M. Chapoutier si è affermata come riferimento mondiale grazie alla sua filosofia biodinamica e alle selezioni parcellari. Nel 2000 è stata acquisita la tenuta Bila-Haut nel Roussillon, a testimonianza della volontà di esplorare terroir assolati e complessi. Oggi Michel Chapoutier guida la tenuta, passando progressivamente il testimone ai suoi figli, Mathilde e Maxime. Pioniere dell’inclusività con le sue etichette in braille, il produttore si distingue per il rispetto assoluto dell’ambiente e la ricerca dell’espressione più pura di ogni parcella.

Il vigneto

Situato nella valle dell’Agly, nella zona di Latour de France, questo terroir della denominazione Côtes du Roussillon Villages si distingue per il suo clima arido, battuto dalla potente tramontana. Le viti, di età compresa tra 40 e 70 anni, crescono su ripide terrazze composte da un complesso mosaico geologico: scisti bruni e neri, gneiss che apportano freschezza, nonché frammenti calcarei. Questo vigneto è gestito secondo rigorosi principi biodinamici, senza alcun prodotto chimico, per preservare la vitalità dei suoli. Il nome di questa cuvée, che significa "Visitare Interiore Terrae", riflette la volontà di esprimere la profondità della terra.

L’annata

L’anno 2024 nel Roussillon è stato caratterizzato da condizioni climatiche particolarmente impegnative. Il ciclo vegetativo ha dovuto affrontare episodi di gelate primaverili, seguiti da pressioni sanitarie legate all’umidità, alla peronospora e a una scarsa allegagione durante la fioritura. Queste difficoltà climatiche hanno comportato rese inferiori e maturazioni disomogenee, ma hanno infine prodotto acini con livelli di pH più bassi, offrendo una notevole freschezza e un’intensità minerale marcata.

Vinificazione e affinamento

Per Bila-Haut "V.I.T." 2024, le uve di Grenache sono completamente diraspate, mentre il 15% dei grappoli interi viene mantenuto per il resto della vendemmia. L’estrazione avviene delicatamente, esclusivamente tramite follature manuali, senza alcun pompaggio meccanico. La macerazione dura almeno quattro settimane in vasche di cemento. L’affinamento prosegue quindi per 18 mesi, combinando l’uso di botti e recipienti in legno da 600 litri (Clayver), favorendo una maturazione lenta senza conferire un’eccessiva impronta del legno al vino.

Vitigni

65% Grenache
35% Syrah