M. Chapoutier : Les Varonniers 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Crozes-Ermitage "Les Varonniers" 2025 di M. Chapoutier

Aspetto

Di colore nero profondo e intenso, l’aspetto del vino riflette una bella concentrazione.

Naso

Il naso si apre su aromi di frutta matura, dominati da ciliegia nera e mora, accompagnati da note di oliva nera. Sentori floreali di peonia e tocchi vegetali che ricordano la foglia di rovo apportano complessità e finezza all’insieme.

Bocca

L’attacco è setoso, sostenuto da tannini fini ed elegantemente integrati. Il palato seduce per la sua freschezza ed equilibrio, rivelando una tavolozza aromatica incentrata su coulis di frutti rossi, arricchita da spezie delicate e sottili note minerali di pietra calda.

Un Crozes-Ermitage setoso e di grande delicatezza

La tenuta
Fondata nel 1808, la Maison M. Chapoutier è un punto di riferimento nella Valle del Rodano. Sotto l’impulso di Michel Chapoutier negli anni ’90, la tenuta si è affermata come pioniera della biodinamica, valorizzando l’espressione del terroir. Oggi, i suoi figli, Mathilde e Maxime Chapoutier, supervisionano la gestione di un vigneto che si estende su oltre 345 ettari. Rinomata per le sue etichette in Braille e per il suo motto "Fac et spera", la maison unisce rispetto per l’ambiente e innovazione per creare vini autentici.

Il vigneto

Dall’appellazione Crozes-Ermitage, questa cuvée proviene da una selezione di parcelle situate ai piedi della collina granitica dell’Hermitage, nella località di Varogne. Questo terroir distintivo beneficia di un microclima più fresco, con mattine ombreggiate e pomeriggi soleggiati. I suoli offrono una transizione naturale tra il granito puro alle quote più elevate e i depositi alluvionali più in basso, creando condizioni ideali per la vite.

L’annata

Un’annata iniziata con un inverno piuttosto mite e molto piovoso, che ha permesso di costituire buone riserve idriche, seguito da un periodo freddo prolungato che ha ritardato il germogliamento e ridotto il rischio di gelate. La primavera, alternando piogge e sole, ha favorito una forte crescita vegetativa e una maggiore pressione sulla vite, con una fioritura precoce ma pochi grappoli. L’estate è stata segnata da due ondate di calore e da un episodio di grandine a Crozes-Hermitage, causando alcune perdite. La vendemmia, precoce a partire da metà agosto, si è distribuita nel tempo grazie alle piogge di fine agosto, che hanno affinato i livelli di maturità.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano per garantire una maturazione ottimale. Per la cuvée "Les Varonniers", la vinificazione privilegia temperature di fermentazione più basse e una macerazione più breve di circa tre settimane. Questa scelta, unita a un uso moderato del legno, preserva la purezza e la precisione del frutto.

Vitigno
"Les Varonniers" 2025 di M. Chapoutier è ottenuto da 100% Syrah.