Maison Sainte Marguerite Symphonie 2025

Note di degustazione e consigli per Maison Sainte Marguerite "Symphonie" 2025

Degustazione

Aspetto
Un colore rosa molto pallido con delicati riflessi madreperlacei.

Naso
Fine e arioso, il naso rivela fragranze floreali e fruttate (pesca bianca, scorza di pompelmo).

Palato
Fresco e leggero, fedele al naso, il palato unisce finezza e vivacità.

Abbinamenti cibo e vino

Questo rosé di Provence si abbina splendidamente ai frutti di mare, in particolare alle ostriche con finger lime, all’astice alla griglia e ai gamberi. Si sposa perfettamente anche con pesci delicati come il rombo al burro e limone, il ceviche di orata agli agrumi, così come con colorate insalate mediterranee e formaggi di capra freschi. Per le carni, optare per pollo arrosto agli agrumi o spiedini di salmone alla griglia.

Servizio e conservazione

Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 46 e 50°F.

Un rosé di Provence strutturato con una splendida espressione aromatica

La tenuta

Fondata nel 1929 e classificata Cru Classé delle Côtes-de-Provence dal 1955, la Maison Sainte Marguerite si estende oggi su oltre 450 ettari di vigneti, rendendola la più grande proprietà Cru Classé dell’appellazione. Acquistata nel 1977 da Jean-Pierre e Brigitte Fayard, la tenuta è oggi gestita da Olivier Fayard in qualità di CEO e capo enologo, affiancato dal fratello Enzo Fayard, responsabile della viticoltura. Dal 2022, la proprietà è detenuta congiuntamente da Pernod Ricard (quota di maggioranza) e dalla famiglia Fayard (quota di minoranza). Certificata biologica dal 2003 da Ecocert e riconosciuta dalla Vegan Society, la tenuta si distingue come l’unico Cru Classé delle Côtes-de-Provence a offrire una gamma interamente biologica e vegana. La tenuta pratica la selezione massale, un approccio raro in Provence che preserva la diversità genetica del vigneto.

Il vigneto

Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 proviene esclusivamente dai vigneti della tenuta situati a La Londe, nell’appellazione Côtes de Provence. La proprietà beneficia di un’eccezionale diversità geografica, estendendosi per 25 chilometri su venti parcelle distinte tra Toulon e Saint-Tropez. I suoli variano da una parcella all’altra e comprendono scisti, argille, frammenti di selce e calcare. La vicinanza al Mediterraneo crea un microclima favorevole caratterizzato da inverni miti ed eccezionale esposizione al sole, conferendo ai vini una sottile nota salina. Il Mistral, che soffia regolarmente, contribuisce alla salute delle viti riducendo il rischio di malattie fungine.

L’annata

L’annata 2025 in Provence è stata segnata da una primavera piovosa seguita da un’estate luminosa e generosa. Questo andamento climatico ha accelerato la maturazione delle uve rispetto agli anni precedenti.

Vinificazione e affinamento

Château Sainte Marguerite "Symphonie" 2025 è realizzato secondo metodi che rispettano i principi dell’agricoltura biologica. La vendemmia viene effettuata principalmente di notte per preservare la freschezza caratteristica del vino. Dopo la raccolta, le uve vengono rapidamente trasportate in cantina, situata a soli cinque minuti, per ridurre al minimo l’ossidazione. Segue una macerazione pellicolare a freddo a temperatura controllata, quindi una pressatura soffice con presse pneumatiche che preservano gli aromi più delicati. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato sulle fecce fini prima di essere sottoposto a chiarifica e filtrazione per garantirne la purezza finale.

Vitigni

Grenache, Cinsault, Rolle.