Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche di degustazione e consigli per il Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016 di Silver Oak Cellars
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un colore rosso rubino profondo con splendidi riflessi violacei sull’unghia, a testimonianza della giovinezza e dell’eccezionale maturità fenolica di questa annata.
Naso
Il naso rivela una notevole complessità aromatica, con eleganti profumi di vaniglia del Madagascar, mora e ribes nero, accompagnati da note di cioccolato e crème caramel. Sottili sfumature di terra, quattro spezie, viola e tabacco dolce arricchiscono il bouquet. Con l’aerazione emergono gradualmente aromi secondari di lampone maturo, cocco tostato e fungo shiitake.
Palato
L’attacco offre ricchezza e sostanza senza pesantezza, con generosi sapori di prugna e mora che si distendono sul palato. Spezie esotiche, cocco tostato e quattro spezie aggiungono complessità. Il centro bocca mostra una profondità notevole, con note di ciliegia fresca bilanciate da delicate sfumature floreali e un raffinato tocco di pepe nero. La struttura tannica è fine e perfettamente integrata, creando una trama vellutata priva di asperità. Il finale è eccezionalmente lungo, con note sapide di terra, grafite e mineralità, completate da persistenti accenni di pepe nero e scatola di sigari, mantenendo al contempo freschezza e vivacità.
Abbinamenti gastronomici
Questo Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016 si abbina magnificamente a carni rosse alla griglia al sangue, costine di manzo brasate, piatti a base di agnello e formaggi stagionati. È inoltre elegante con pollame in salse al vino e salumi affumicati.
Servizio e conservazione
Si consiglia di decantare il Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016 circa trenta minuti prima del servizio e di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere apprezzato fin d’ora, ma continuerà a evolvere fino a circa il 2040.
Un iconico Cabernet Sauvignon della Napa Valley affinato in botti di rovere americano
La tenuta
Fondata nel 1972 dall’imprenditore Ray Duncan e dall’enologo Justin Meyer, Silver Oak Cellars si è affermata come una delle realtà più distintive della California grazie a una filosofia audace: produrre esclusivamente cabernet sauvignon affinato interamente in botti di rovere americano. Oggi guidata da David Duncan in qualità di executive chairman e da Jared Fix come CEO, la tenuta di famiglia possiede oltre 400 acri di vigneti distribuiti tra la Napa Valley e l’Alexander Valley. Silver Oak si distingue inoltre per un impegno ambientale d’eccezione, con strutture che hanno ottenuto la certificazione LEED Platinum. Dal 2015, la tenuta gestisce una propria bottaia nel Missouri, The Oak Cooperage, assicurando un controllo totale sulla produzione delle proprie botti.
Il vigneto
Questo Cabernet Sauvignon 2016 proviene dai vigneti più prestigiosi di Silver Oak nella Napa Valley, in particolare Soda Canyon Ranch, una parcella di 113 acri situata sul primo terrazzo delle Vaca Mountains. Questo terroir beneficia di condizioni calde e secche temperate dall’influsso rinfrescante della San Pablo Bay, con suoli vulcanici ricchi di grandi rocce mescolate a ghiaia. Anche Jump Rock Vineyard, con i suoi suoli rocciosi color rosso ruggine, e il piccolo Navone Vineyard a St. Helena, caratterizzato da suoli di franco ghiaioso, contribuiscono alla complessità dell’assemblaggio.
L'annata
L’annata 2016 segna un anno straordinario per la Napa Valley, salutata dalla critica come una delle migliori annate per il cabernet sauvignon californiano dal 1998. Nonostante il quinto anno consecutivo di siccità, la stagione vegetativa ha beneficiato di condizioni meteorologiche ideali dalla primavera all’estate. Temperature miti durante la maturazione hanno favorito uno sviluppo aromatico regolare e armonioso. Le piogge benefiche di ottobre, subito dopo l’ultima vendemmia, hanno apportato l’umidità necessaria senza compromettere la maturazione finale. Questa vendemmia generosa ha dato vita a vini magnifici e opulenti, con eccellente equilibrio e tannini perfettamente integrati.
Vinificazione e affinamento
Il Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2016 è stato affinato per 24 mesi esclusivamente in botti di rovere americano prodotte nella bottaia di proprietà di Silver Oak in Missouri. Queste botti sono realizzate con rovere bianco americano di almeno 80 anni, con doghe stagionate all’aria per 24 mesi prima di essere assemblate e tostate a un livello medio-leggero per circa quaranta minuti. Dopo l’affinamento in botte, il vino ha svolto ulteriori diciotto mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Vitigni
Cabernet Sauvignon (78.9%)
Merlot (15%)
Cabernet Franc (3.5%)
Petit Verdot (2.3%)
Malbec (0.3%)
