Stag's Leap Wine Cellars : Cask 23 2020

Note di degustazione e consigli di servizio per Stag's Leap Wine Cellars Cask 23 2020

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità granato profonda e brillante.

Naso

Il naso svela una notevole complessità con freschi aromi di ribes rosso e nero, tè nero, anice e noce moscata. Con l’aerazione, il bouquet evolve verso note di mousse al cioccolato, prugna matura, lampone schiacciato e violetta, completate da tocchi di caffè, moka e spezie dolci.

Palato

Al palato, questo vino esprime un equilibrio sorprendente tra ricchezza e finezza. L’attacco è vibrante e pieno, sostenuto da tannini vellutati e saporiti. Il palato rivela aromi di ribes nero, frutti di bosco scuri, cioccolato fondente, foglia di tabacco e spezie, supportati da un’acidità ben bilanciata. La trama è lussuosa e raffinata, mentre il finale persiste a lungo con note di cioccolato fondente, anice e frutta scura.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a costine di manzo brasate con polvere di porcini servite con polenta, maiale con peperoncini calabresi e miele accompagnato da mele arrosto, oppure a un risotto al tartufo e formaggio di capra con prosciutto, rucola e aceto balsamico invecchiato. Si abbina inoltre magnificamente a carni alla griglia o arrosto, agnello, selvaggina e formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Il Cask 23 2020 può essere gustato fin da ora, ma offre un potenziale di invecchiamento per diversi decenni. La decantazione permetterà alla sua complessità aromatica di esprimersi pienamente.

Un Cabernet Sauvignon della Napa Valley ricco ed elegante

La Tenuta

Fondata nel 1970 da Warren Winiarski, Stag's Leap Wine Cellars ha scritto la storia nel 1976 al Judgment of Paris, dove il suo Cabernet Sauvignon 1973 superò i più grandi cru classés di Bordeaux. Dal 2023, la tenuta appartiene alla prestigiosa famiglia italiana Marchesi Antinori, fondata nel XIV secolo. Situata nello Stags Leap District, nella Napa Valley, questa tenuta della California si estende su circa 300 acri di vigneti, includendo le iconiche parcelle S.L.V. e FAY. Prima tenuta del distretto a ottenere la certificazione in Regenerative Organic Agriculture, Stag's Leap Wine Cellars prosegue il suo impegno per l’eccellenza coniugando tecniche di vinificazione tradizionali e innovazioni contemporanee. Oggi guidata da Juan Muñoz-Oca e dal responsabile dei vigneti Marcus Notaro, la tenuta continua a produrre vini paragonabili ai più grandi cru del mondo.

Il Vigneto

Il Cask 23 2020 nasce da una selezione delle migliori parcelle dei due vigneti emblematici della tenuta: S.L.V. e FAY. Il vigneto S.L.V., piantato nel 1970 su 35 acri, poggia su giovani suoli vulcanici che offrono un eccellente drenaggio e una peculiare composizione minerale. Il vigneto FAY, acquisito nel 1986 e la cui storia risale al 1961, si estende su 66 acri di suoli composti da un fine franco argilloso e alluvioni vulcaniche. Situati nello Stags Leap District in Napa Valley, questi vigneti beneficiano di un microclima unico creato dalle Stags Leap Palisades—falesie di arenaria che riflettono la luce solare durante il giorno e incanalano brezze fresche di notte—favorendo una maturazione ottimale delle uve e preservando l’acidità.

L’Annata

Il 2020 è stata un’annata particolarmente impegnativa per la Napa Valley. Una stagione vegetativa secca e calda, unita a diversi incendi, ha creato condizioni viticole eccezionalmente stressanti. Una pioggia cruciale durante la fioritura ha favorito un diradamento naturale dei grappoli, bilanciando la resa nonostante la siccità. Ondate di caldo estremo—soprattutto nel fine settimana del Labor Day—insieme al LNU Lightning Complex e al Glass Fire a fine settembre, hanno richiesto una gestione del vigneto particolarmente attenta. Il team ha affrontato con successo queste sfide grazie a un’irrigazione strategica e abbassando fisicamente i fili sul lato più esposto al sole della chioma, per proteggere i grappoli dal surriscaldamento.

Vinificazione e Affinamento

Il Cask 23 2020 è realizzato secondo una filosofia che privilegia terroir, complessità ed equilibrio. La vinificazione parcella per parcella consente di distinguere i due vigneti d’origine: lieviti selezionati in modo specifico guidano FAY verso note profumate e S.L.V. verso sfumature di cacao. La tecnica del délestage è calibrata su ciascun tino. Il Cask 23 2020 ha affinato per 22 mesi in barrique di rovere francese 100% nuove, con una selezione di barrique a tostatura leggera per FAY e barrique più incisive per S.L.V., permettendo una armoniosa integrazione del legno e un’espressione ottimale di ogni terroir.

Vitigni

Un assemblaggio tipico dominato da Cabernet Sauvignon, completato da Cabernet Franc.