Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Clos Romans 2017

Note di degustazione e consigli per Clos Romans 2017 di Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustazione

Vista

Il vino presenta una tonalità giallo paglierino brillante e limpida, di grande purezza cristallina.

Naso

Il naso è concentrato, fresco e potente, con aromi di frutti a polpa bianca come pera e mela, esaltati da note agrumate (limone, pompelmo). Toccchi floreali di acacia, biancospino e rosa donano eleganza, mentre sfumature esotiche di ananas e albicocca secca completano il ventaglio aromatico. Sottili note vanigliate dovute all’affinamento arricchiscono l’insieme.

Palato

L’attacco è diretto e potente, rivelando una notevole concentrazione di frutti bianchi ed esotici. Il palato si distingue per la grande limpidezza cristallina e la delicatezza, sostenute da una vibrante mineralità calcarea e da un brillante tocco salino. La trama rimane aerea nonostante l’affinamento, preservando una tensione notevole. Il finale, sontuoso, offre una persistenza fruttata, accompagnata da un discreto accenno di dolcezza vanigliata.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco secco si abbina magnificamente a frutti di mare e crostacei come ostriche, astice o una nage di frutti di mare. Accompagna con eleganza anche pesci delicati, come sogliola alla mugnaia, orata al cartoccio o un carpaccio di capesante. Anche i formaggi di capra stagionati offrono un abbinamento armonioso.

Servizio e conservazione

Clos Romans 2017 può essere apprezzato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2029. Il suo potenziale di invecchiamento si estende fino a circa quindici anni, durante i quali svilupperà complessi aromi terziari.

Un Chenin Blanc eccezionale della denominazione Saumur nella Valle della Loira

La tenuta

Il Domaine des Roches Neuves è stato fondato nel 1850 dalla famiglia Duveau a Varrains, a cinque chilometri da Saumur nella Valle della Loira. Nel 1992, Thierry Germain e sua moglie Marie hanno rilevato in affitto una proprietà di dodici ettari, prima di diventarne proprietari. Thierry Germain, appartenente a una famiglia di Bordeaux con una tradizione di viticoltori lunga sei generazioni, ha rapidamente convertito la tenuta all’agricoltura biologica (certificata alla fine degli anni ’90) e poi alla biodinamica (certificazione Biodyvin nel 2003). Oggi, la tenuta si estende su ventotto ettari distribuiti in sessantuno parcelle. La famiglia Germain, con i figli Louis e Jeanne oggi coinvolti, e un team di undici persone, pratica una rigorosa viticoltura biodinamica, includendo la lavorazione con cavalli su quattro ettari. La tenuta ha ricevuto tre stelle dalla Revue du Vin de France, un riconoscimento condiviso con un solo altro domaine della Loira.

Il vigneto

Clos Romans si trova nel comune di Parnay, all’interno di uno storico clos con mura dell’XI secolo che dominano la Loire. Il suolo è composto da trenta centimetri di argilla-sabbia su un duro calcare bianco senoniano. Questa parcella beneficia di un microclima distintivo, creato dai muri in tuffeau e dalla vicinanza del fiume. Le viti, piantate a una densità di diecimila ceppi per ettaro, provengono da selezione massale. Tutti i lavori del suolo sono svolti con l’ausilio dei cavalli, preservando la struttura e la vita microbica del terroir. La copertura vegetale naturale favorisce la biodiversità e rafforza la resilienza del vigneto. Questa parcella eccezionale produce un vino bianco secco della denominazione Saumur, esprimendo una tipica mineralità cristallina.

L’annata

L’annata 2017 nella Loira è stata segnata da gelate primaverili che hanno ridotto le rese, seguite da condizioni di vendemmia quasi ideali. Queste condizioni hanno permesso di produrre un vino di brillante limpidezza, che unisce notevole mineralità e concentrazione, preservando al contempo un eccezionale senso di armonia e raffinatezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Clos Romans 2017 sono state raccolte a mano con un rigoroso lavoro di selezione. Dopo una pressatura pneumatica delicata, la fermentazione alcolica si è svolta in botti ovali da 400 litri con uno spessore di 52 millimetri per circa due mesi. Il vino è poi affinato per nove mesi sulle fecce fini nelle stesse botti. Tutte le operazioni sono state condotte a basse temperature in una cantina sotterranea scavata nel tuffeau naturale della tenuta, consentendo un’ottimale regolazione termica naturale per preservare la purezza del frutto e sviluppare complessità aromatica.

Vitigno

100% Chenin Blanc