Vincent Gaudry : Constellation du Scorpion 2023

Caratteristiche di degustazione e consigli per Constellation du Scorpion 2023 di Vincent Gaudry

Degustazione

Aspetto
Il vino si presenta di colore pallido, con riflessi argentei e archetti fluidi che testimoniano la sua ricchezza.

Naso
Il bouquet è inizialmente trattenuto e delicato, poco espressivo all’inizio. Con l’aerazione si apre gradualmente a note di pepe bianco, profumi freschi e aromi di salvia che conferiscono un’elegante dimensione erbacea.

Palato
L’attacco rivela una tessitura cremosa ma vibrante, con un profilo dritto e preciso. A metà palato emerge una nota pietrosa, caratteristica del terroir di selce, che oscilla armoniosamente tra sapori di frutta bianca che ricordano la pera e tocchi di salvia. Il finale è più caldo, con una persistenza luminosa e una potenza sottesa, espressione di un Sauvignon armonioso ed espressivo.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Constellation du Scorpion 2023 si abbina magnificamente a crostacei, pesci crudi e marinati, nonché a carpacci di pesce. È ideale con piatti a spiccata impronta iodica, crudi o cotti, in particolare frutti di mare e ostriche di mare aperto. Anche crostacei appena scottati, pesci bianchi in salsa vivacizzati da spezie aromatiche, carni bianche e formaggi di capra — sia freschi sia stagionati — costituiscono abbinamenti eccellenti.

Servizio e conservazione

Constellation du Scorpion 2023 dà il meglio di sé servito a 12°C, per rivelare appieno i suoi aromi e la sua struttura minerale. Questo vino può essere apprezzato fino al 2028 circa.

Un Sancerre biodinamico che riflette il suo terroir di selce

La tenuta

Fondata nel 1993, quando Vincent Gaudry rilevò la tenuta di famiglia e avviò la conversione alla biodinamica, l’omonimo domaine si estende per 11 ettari all’interno dell’appellation Sancerre, a Sury-en-Vaux nella Loira. Vincent Gaudry, attuale proprietario, coltiva principalmente Sauvignon Blanc su tre terroir emblematici: silex (selce), terres blanches e caillottes. Certificato Demeter dal 2004, questo vigneron applica una filosofia minimalista guidata dal principio “Trust in Nature”. I suoi vini, da vigne di 40 anni reimpiantate tramite selezione massale, incarnano quella che i conoscitori considerano l’espressione più autentica di Sancerre.

Il vigneto

La cuvée Constellation du Scorpion proviene da vigne di 30 anni radicate nel distintivo terroir di selce di Sancerre. Questo particolare suolo imprime al vino la sua firma minerale e una notevole tensione, permettendo al Sauvignon Blanc di esprimere tutta la sua purezza e il suo carattere pietroso, così tipici di questa prestigiosa appellation della Loira.

Vinificazione e affinamento

Raccolta manuale. La fermentazione avviene in tini di legno, consentendo un contatto delicato con il rovere. L’affinamento prosegue anch’esso in tini di legno, apportando una struttura armoniosa e preservando al contempo la freschezza e l’espressione minerale caratteristica del terroir di selce.

Vitigno

100% Sauvignon Blanc, il vitigno emblematico dell’Sancerre, qui capace di esprimersi al meglio sul terroir di selce.