Vincent Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Le Cailleret" 2024

Caratteristiche e note di degustazione dello Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 di Vincent Girardin

Degustazione

Naso
Di grande purezza, il bouquet aromatico si apre con intense note minerali che evocano la silice, armoniosamente arricchite da sentori di agrumi freschi, in particolare di limone.

Bocca
Il palato si distingue per la sua notevole vivacità e per una struttura perfettamente equilibrata. Sostenuto da una bella tensione acida, dispiega una texture al tempo stesso minerale e finemente cesellata, protraendosi verso un finale di lunghezza eccezionale.

Abbinamenti gastronomici

Grazie alla sua tensione e alla sua mineralità, questo vino bianco si sposa magnificamente con i prodotti del mare. Esalterà pesci alla griglia come il salmone o la trota, così come i plateau di frutti di mare e i crostacei (ostriche, astice, capesante). È consigliabile evitare salse troppo ricche o cremose per preservare tutta la finezza della cuvée.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire lo Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 a una temperatura di circa 12°C. Dotato di un eccellente potenziale d'invecchiamento, questo vino evolverà con grazia in cantina e potrà essere apprezzato fino al 2039 circa.

L'espressione minerale e tesa di un grande Premier Cru della Côte de Beaune

La tenuta

La storia della tenuta è iniziata veramente nel 1980, quando Vincent Girardin ha deciso di coltivare le proprie vigne di famiglia. Saldamente radicata a Meursault, nel cuore della Borgogna, la maison si è rapidamente affermata grazie al suo approccio haute couture e alla padronanza dei grandi terroir. Dal 2012, la proprietà appartiene alla Compagnie des Vins d'Autrefois, guidata da Jean-Pierre Nié. La continuità stilistica e una qualità senza compromessi sono garantite dall'enologo Éric Germain, che perpetua la filosofia dell'intervento minimo e del rispetto assoluto della vigna.

Il vigneto

Il Climat da cui proviene questo vino si trova all'estremità meridionale del villaggio di Chassagne-Montrachet. Esposte a est, le viti beneficiano di una venerabile età media di 70 anni. Prosperano su suoli argilloso-calcarei poco profondi e molto pietrosi, dominati da affioramenti di calcare batoniano. Il vigneto è gestito secondo principi sostenibili e rispettosi dell'ambiente: potatura Guyot Poussard, totale assenza di erbicidi e insetticidi, utilizzo di compost naturali e palizzatura alta per favorire una fotosintesi ottimale.

Vinificazione e affinamento

Le uve dello Chassagne-Montrachet 1er Cru "Le Cailleret" 2024 sono raccolte a mano, seguite da una rigorosa doppia cernita in vigna e poi in cantina. La pressatura pneumatica è condotta lentamente e delicatamente. Dopo una leggera decantazione, le fermentazioni avvengono in barrique di rovere francese (di cui il 15% nuove) con lieviti indigeni. L'affinamento prosegue sulle fecce fini per 18 mesi, senza bâtonnage, al fine di preservare la tensione del vino. Infine, l'assemblaggio avviene in vasche di acciaio inox prima dell'imbottigliamento, effettuato secondo il calendario lunare, in un giorno radice.

Vitigno

100% Chardonnay.