Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2019
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
La nobiltà e l'eleganza di un grande vino di Borgogna
La proprietà
La storia della bella casa di Vincent Girardin inizia nel 1980. All'età di 19 anni, Vincent Girardin nasce in una famiglia di viticoltori che risale al XVII secolo e inizia la sua attività viticola con i due ettari di vigna ereditati dai suoi genitori. Appassionato viticoltore nel cuore, Vincent Girardin si è fatto rapidamente un nome tra i grandi nomi della Côte de Beaune. Fondato nel 1992, Vincent Girardin è diventato da allora uno dei migliori riferimenti della Côte de Beaune in Borgogna. Dal 2000, il talentuoso Eric Germain segue le orme di Vincent Girardin, rivelando con passione i terroir eccezionali dei Premiers Crus e Grands Crus intorno a Meursault e Puligny-Montrachet.
Il vigneto
La parcella da cui viene prodotto il Volnay Village "Vieilles Vignes" 2019 di Vincent Girardin si trova a sud-est del villaggio di Volnay nelle denominazioni "Les Blanches", "Les grands Champs" e "Les Pluchots". Le viti hanno 65 anni e sono piantate su terreno calcareo, sassoso, ferruginoso, rossastro e limo marrone.
Vinificazione e invecchiamento
Le uve vengono raccolte a mano e poi selezionate, pigiate e diraspate. Dopo una macerazione a freddo per diversi giorni, inizia la fermentazione con controllo della temperatura, rimontaggi e follature. Dopo una pressatura pneumatica, il vino viene messo in botti, di cui circa il 30% sono nuove, per iniziare la fase di maturazione per 14 mesi. Un mese prima dell'imbottigliamento, i vini vengono assemblati in tini senza alcuna chiarificazione e con solo una leggera filtrazione. L'imbottigliamento segue il calendario lunare.
Assemblaggio
Volnay Village "Vieilles Vignes" 2019 di Vincent Girardin è un pinot noir al 100%.
Degustazione
Volnay Village "Vieilles Vignes" 2019 di Vincent Girardin sedurrà gli amanti dei grandi vini di Borgogna per la sua nobiltà e grande eleganza. La sua espressione aromatica rivela sapori di viola, ribes rosso e ciliegia combinati con le spezie, dando a questo vino una bella armonia. La sua freschezza e il suo calore sono un abbinamento perfetto.
Abbinamento di cibo e vino
Volnay Village "Vieilles Vignes" 2019 di Vincent Girardin è destinato ad abbinamenti audaci. Così, si rivelerà accanto a selvaggina, couscous o tajine, ma anche come accompagnamento a un formaggio dai sapori forti.
Servizio
Per apprezzare al meglio questo vino di Borgogna, si raccomanda di servirlo ad una temperatura di 14°C.
