Xavier Vignon : Cairanne 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Cairanne 2023 di Xavier Vignon

Abbinamenti cibo e vino

Questo Cairanne si abbina magnificamente a carni rosse corpose, come il petto d'anatra con salsa cremosa al ribes nero o la costata di manzo alla griglia al timo. Si sposa molto bene anche con i formaggi a crosta fiorita, come un Brie con noci.

Servizio e conservazione

Secondo i critici specializzati, il Cairanne 2023 Xavier Vignon possiede un bel potenziale d'invecchiamento, che si estende oltre il 2030.

Un Cairanne da vecchie vigne di Xavier Vignon, che unisce la freschezza dell'altitudine al sole del Sud

La tenuta

Presente nella Valle del Rodano dal 1996, Xavier Vignon è un enologo consulente divenuto vigneron, che oggi gestisce la propria tenuta con sede a Châteauneuf-du-Pape. Dopo venticinque anni trascorsi a consigliare numerose tenute del Rodano meridionale, ha acquisito una trentina di ettari di vigneti, che vinifica con metodi di affinamento da lui stesso concepiti. Il suo approccio, al tempo stesso scientifico e artigianale, privilegia oggi la viticoltura biologica per gran parte della produzione, affermando un'identità fondata su una conoscenza approfondita dei terroir del Rodano meridionale.

Il vigneto

Le uve del Cairanne 2023 provengono da vigne vecchie di età compresa tra 80 e 100 anni, piantate sulle parcelle più alte dell'appellazione Cairanne, a un'altitudine di circa 250 metri. Crescono sui detriti calcarei della Montagne du Ventabren, un terroir molto drenante che favorisce la freschezza, completato da parcelle di garrigue situate più a sud, con suoli più soleggiati e generosi. L'intero vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica.

Vitigni

Il Cairanne 2023 Xavier Vignon è un assemblaggio di Grenache, Syrah e Cinsault.