Ama Brewery : N°405 White Tips

Note di degustazione e consigli per N°405 White Tips di Ama Brewery

Degustazione

Colore
Colore giallo paglierino chiaro, ravvivato da bollicine fini e persistenti che attestano una fermentazione naturale ben controllata.

Naso
Il bouquet rivela delicati aromi di pera e papaya, accompagnati da note floreali di viola. Sottili accenni di bubble gum e tè bianco completano questa raffinata tavolozza aromatica.

Bocca
L’attacco svela un’elegante dolcezza floreale, seguita da frutta candita e da una vivace acidità che dona freschezza ed energia. L’insieme offre un profilo fruttato, floreale e frizzante, con una piacevole vivacità.

Abbinamenti e occasioni di degustazione

N°405 White Tips si abbina perfettamente a frutti di mare al vapore, creme di verdure servite fredde, pesce bianco al forno, formaggi a pasta molle, fichi serviti con formaggio fresco o persino dessert in versione salata. Servire tra 9 e 13°C in un calice da vino bianco. Ideale come aperitivo, a tavola o per festeggiare. Aprire con cautela per preservare le bollicine e non agitare la bottiglia.

Un kombucha biologico dai Paesi Baschi spagnoli

Ama Brewery, una Maison pionieristica

Fondata a Irun, nei Paesi Baschi spagnoli, Ama Brewery nasce dall’iniziativa di Ramón Perisé e Dani Lasa, ex collaboratori del ristorante Mugaritz due stelle Michelin, ai quali si è unito l’enologo Sancho Rodríguez. Questi attuali proprietari hanno trasformato un progetto artigianale a San Sebastián in una struttura innovativa di ricerca e sviluppo. La loro specialità: i pét-nat di tè, bevande fermentate che fondono i principi del kombucha e il tradizionale metodo ancestrale di vinificazione. Utilizzando l’acqua eccezionale della sorgente di Alzola, proveniente dal massiccio dell’Izarraitz, e tè biologici rigorosamente selezionati, producono micro-lotti di 280 bottiglie affinati sui lieviti per almeno un anno, creando così un’unica categoria gastronomica.

N°405 White Tips, un eccezionale pét-nat di tè bianco

N°405 White Tips è ottenuto da tè bianco cinese biologico Cui Min, coltivato sulla penisola di Qingshan, nella provincia di Hunan, a un’altitudine di 750 metri. Questa piantagione certificata biologica di 141 ettari si trova su una remota isola montuosa, accessibile solo in barca, dove vivono 165 residenti e lavorano 85 dipendenti permanenti e stagionali. L’azienda segue le linee guida FairBioTea ed è gestita da supervisori formati secondo gli standard Demeter e UTZ.

La produzione abbina questo eccezionale tè bianco a tè verde biologico, acqua minerale naturale, zucchero biologico e colture vive per la fermentazione. Imbottigliato in bottiglie da 75 cl, questo Kombucha è un’innovativa creazione gastronomica che trascende le categorie tradizionali, offrendo un’alternativa raffinata per gli amanti delle bevande fermentate naturali.