Ama Brewery : N°5 Jasmine Silver Neddle

Caratteristiche di degustazione e consigli per N°5 Jasmine Silver Neddle di Ama Brewery

Degustazione

Vista
Colore salvia pallido, esaltato da un’effervescenza elegante e delicata.

Olfatto
Intenso e raffinato, il naso si apre su un affascinante bouquet floreale che unisce note di miele, acacia e fiori bianchi. La complessità aromatica si intensifica nel tempo, rivelando sfumature sempre più profonde.

Palato
Al palato, la trama è vivace e croccante. Con l’invecchiamento, le bollicine diventano più fini mentre la texture si ammorbidisce gradualmente, offrendo un’esperienza di degustazione che evolve verso una maggiore complessità e profondità.

Abbinamenti cibo e kombucha

Questa bevanda naturalmente frizzante si abbina armoniosamente a mozzarella fresca, burro di qualità o cereali. Si sposa splendidamente anche con carciofi, pancetta croccante, anatra o persino cioccolato bianco. Perfetta come aperitivo, è altrettanto adatta a un pasto o a una celebrazione come alternativa allo champagne.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno N°5 Jasmine Silver Neddle, servitelo a una temperatura compresa tra 9 e 11°C in un calice da vino bianco. Maneggiate la bottiglia con cura senza agitarla e apritela delicatamente. Sul fondo della bottiglia può essere presente un deposito naturale di fecce, che può essere servito oppure lasciato, secondo preferenza. Questa bevanda frizzante può essere conservata in cantina per diversi anni, sviluppando ulteriormente la sua complessità.

Un kombucha eccezionale dai Paesi Baschi spagnoli

La tenuta

Ama Brewery Spain nasce nel cuore di San Sebastián, nei Paesi Baschi spagnoli, dall’incontro di tre artigiani della fermentazione. Dani Lasa e Ramon Perisé, in passato del ristorante Mugaritz premiato con due stelle Michelin, uniscono le forze con il vignaiolo Sancho Rodríguez di Granja Remelluri e con l’esperta di tè Henrietta Lovell. Insieme, creano una nuova categoria di bevande naturalmente fermentate a base di tè d’eccezione e acqua pura della sorgente di Alzola. Il loro tè pét-nat, affinato sui lieviti per almeno sei mesi senza pastorizzazione, unisce competenza gastronomica, know-how enologico e approvvigionamento responsabile.

Un kombucha di origine cinese

Il N°5 Jasmine Silver Neddle proviene da Fuding, nella provincia cinese del Fujian, un terroir rinomato per la produzione delle gemme primaverili più tenere e delicate. Questi giovani germogli di tè bianco vengono poi profumati con un metodo ancestrale, utilizzando fiori di gelsomino freschi per sei notti consecutive. L’acqua pura di sorgente dei Paesi Baschi spagnoli completa questo assemblaggio d’eccezione, costituendo la base di questo kombucha unico.

Produzione

N°5 Jasmine Silver Neddle è realizzato secondo il metodo ancestrale pétillant naturel, privilegiando la fermentazione naturale. Dopo essere stato profumato con fiori di gelsomino freschi per sei notti consecutive, il tè viene assemblato con acqua di sorgente basca e colture vive. La bevanda viene quindi affinata in bottiglia sui lieviti, consentendo lo sviluppo della sua complessità aromatica e della sua finezza. Questo approccio artigianale, senza pastorizzazione, rispetta l’integrità degli ingredienti e favorisce l’evoluzione armoniosa del prodotto nel tempo.

Ingredienti

Acqua minerale naturale, zucchero, tè Jasmine Silver Needle, tè verde, colture vive per la fermentazione.