Ama Brewery : N°540 Lemon Grass

Caratteristiche e consigli di degustazione di N°540 Lemon Grass by Ama Brewery

Degustazione

Vista
Bella tonalità giallo pallido con riflessi verdi, vivacizzata da un’effervescenza fine e persistente.

Naso
Espressivo, il naso si apre su note di foglie di agrumi e lemongrass, accompagnate da fresche erbe verdi. Il bouquet evolve poi verso sentori di pino, lavanda e resine aromatiche.

Palato
Leggero e lineare, il palato rivela aromi di fieno secco, zenzero e anice. Il finale offre una pulita dolcezza agrumata, esaltata da un sottile accento erbaceo.

Abbinamenti gastronomici e con il tè

N°540 Lemon Grass si abbina perfettamente alla cucina del Sud-Est asiatico, al sushi e ai curry a base di latte di cocco. Questa bevanda frizzante si accompagna bene anche a carni grasse, pasta con erbe fresche come il pesto, verdure marinate, nonché a dessert leggeri come il tiramisù.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire N°540 Lemon Grass tra 11 e 13°C in un calice da vino bianco.

Un kombucha basco dalle note erbacee e agrumate

La tenuta

Ama Brewery è nata a San Sebastián, nei Paesi Baschi spagnoli, dall’incontro tra Dani Lasa e Ramon Perisé, ex chef del ristorante Mugaritz insignito di due stelle Michelin, e Sancho Rodríguez, vignaiolo artigianale di Granja Remelluri in Rioja. Questa Maison produce bevande fermentate frizzanti a bassissimo contenuto alcolico, utilizzando fermentazioni spontanee e un approvvigionamento rigoroso che privilegia l’agricoltura biologica. La pura acqua di sorgente dei Paesi Baschi e tè pregiati accuratamente selezionati distinguono questo approccio unico, una fusione tra alta gastronomia, viticoltura artigianale e ricerca sulla fermentazione.

Origine

Il lemongrass biologico utilizzato per realizzare questa bevanda spagnola naturalmente frizzante proviene dalla regione portoghese della Beira Interior, vicino a Castelo Branco, dove viene coltivato da Henrique Manso e Rosário Martins. Questa eccezionale materia prima conferisce a questo kombucha il suo distintivo profilo aromatico agrumato ed erbaceo.

N°540 Lemon Grass è una reinterpretazione contemporanea delle tecniche ancestrali di seconda fermentazione. Questo approccio si basa su un preciso controllo microbiologico e sulla fermentazione naturale. L’acqua minerale naturale di sorgente dei Paesi Baschi viene unita a zucchero biologico, tè verde biologico, tè nero biologico ed estratto di sambuco biologico.

Varietà

Lemongrass biologico e tè verde biologico.