Bibi Graetz : Colore 2019

L’eleganza e la struttura di un eccezionale vino toscano

La proprietà

Produttore appassionato, alla ricerca costante dell’innovazione, Bibi Graetz si è affermato nel corso degli anni con vini che esprimono in modo armonioso e singolare i più bei terroir toscani e che sono ormai apprezzati oltre i confini italiani.

I vini di Bibi Graetz derivano da vecchi vigneti, composti da un mosaico di vitigni tipici dei grandi vini italiani (sangiovese, canaiolo, colorino, ansonica).

Il vino

“Colore” è una cuvée cara a Bibi Graetz, poiché segna il momento in cui il suo sogno è diventato realtà.

Colore deriva da tre vigneti (Lamole, Vincigliata e Siena) di viti vecchissime di sangiovese, situate ad un’elevata altitudine. Questo terroir eccezionale, i cui suoli poveri sono composti da sabbia e roccia, dà un vino unico, che riflette in modo autentico tutta l’eleganza, la raffinatezza e la ricchezza della Toscana.

L’annata 2019 celebra il 20° anno di Colore. Per l’occasione, la bottiglia di questo grande vino toscano si adorna di un’etichetta speciale.

L’annata

L'inverno freddo e secco è seguito da una primavera il cui basso tasso di precipitazioni impedisce lo sviluppo di malattie nella vigna. Un calo delle temperature prima della vendemmia favorisce una maturazione graduale degli acini, quindi una magnifica espressione aromatica. L'equilibrio ideale tra umidità e calore ha permesso la raccolta, dal 21 settembre all'8 ottobre, di un’uva dalla qualità eccezionale.

Vinificazione e invecchiamento

L’uva è raccolta esclusivamente a mano. La vendemmia si articola in otto raccolti diversi, che permettono di selezionare e raccogliere l’uva a perfetta maturazione. Questa viene poi selezionata all'arrivo in cantina, diraspata e delicatamente pressata. Le fermentazioni spontanee avvengono in modo parcellare in barrique aperte. Ogni giorno vengono eseguite sei pigiature e rimontaggi manuali. Dopo una macerazione di una settimana, i vini passano in nuove barrique per la fermentazione malolattica. L’invecchiamento parcellare ha una durata di almeno 20 mesi, prima dell’assemblaggio finale. Dell’insieme della produzione, solo le migliori barrique saranno selezionate per la produzione di questa cuvée.

Assemblaggio

Colore 2019 di Bibi Graetz è un 100% sangiovese.

Degustazione

Rotondo ed estremamente elegante, Colore 2019 di Bibi Graetz conquista con la sua freschezza e con un’acidità equilibrata che dona al vino un’eccezionale raffinatezza per tutta la degustazione.