Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2002
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Descrizione
Un Clos Vougeot Grand Cru ampio ed equilibrato
La proprietà
Fondata nel 1731 a Beaune, Bouchard Père & Fils è una delle più antiche case vinicole della Borgogna. Per quasi tre secoli, nove generazioni si sono succedute, mosse dall'ambizione di creare una tenuta d'eccezione in Borgogna.
Il vigneto
Costituito pazientemente nel corso degli anni, il vigneto della tenuta Bouchard Père et Fils si estende oggi su 130 ettari. Riunendo denominazioni prestigiose con appezzamenti eccezionali, il vigneto di Bouchard Père & Fils costituisce un patrimonio viticolo unico in Borgogna.
Il vino
Con una storia che risale ai monaci cistercensi nel 1110, il Clos Vougeot è oggi suddiviso tra circa 80 proprietari, tra cui Bouchard Père et Fils su una superficie di 0,45 ettari dei 50 ettari totali. Le viti crescono su terreni argillosi-calcarei-ghiaiosi.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia manuale e la selezione dell'uva, le bacche vengono sottoposte a una diraspatura parziale o totale a seconda dell'annata. La fermentazione alcolica avviene in piccoli contenitori con una pressatura delicata. Il periodo in vasca dura da 18 a 21 giorni. L'affinamento avviene in barriques di rovere francese (di cui dal 45 al 60% nuove) per 12-14 mesi nelle cantine dei Bastioni dell'antico Château de Beaune.
Assemblaggio
Questo Clos Vougeot Grand Cru Domaine 2002 di Bouchard Père & Fils è un pinot nero al 100%.
