Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos Vougeot Grand cru Domaine 2020 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore granato dai riflessi viola.

Olfatto
Il bouquet è complesso, con note di fichi, uva passa, peonia, pepe bianco, su un finale tostato e un tocco di caramello.

Gusto
In bocca, questo vino è ben strutturato, offre un bel equilibrio, vivacità e un piccolo tocco di salinità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino rosso di Borgogna accompagna bene carni rosse arrosto o in salsa, selvaggina a piuma ma anche formaggi.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a una temperatura compresa tra 17 e 18°C.

Conservazione

Questo vino di Borgogna può attendere in cantina fino al 2030 circa per sviluppare l'intera sua gamma aromatica.

L'equilibrio e la struttura di un vino di Clos Vougeot Grand Cru

La proprietà

Fondata nel 1731 a Beaune, Bouchard Père & Fils è una delle più antiche case vinicole di Borgogna. Da quasi 3 secoli, 9 generazioni si sono succedute con l'ambizione di creare una tenuta d'eccezione in Borgogna.

Il vigneto

Pazientemente costituito nel corso degli anni, il vigneto della tenuta Bouchard Père et Fils si estende oggi su 130 ettari. Riunendo denominazioni prestigiose con parcelle d'eccezione, il vigneto di Bouchard Père & Fils costituisce un patrimonio viticolo unico in Borgogna.

Il vino

Ricco di una storia che risale ai monaci cistercensi nel 1110, il Clos Vougeot è oggi diviso tra circa 80 proprietari, tra cui Bouchard Père et Fils su una superficie di 0,45 ettari sui 50 ettari totali. Le vigne si trovano su terreni argilloso-calcarei-ghiaiosi.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale e la selezione dell'uva, le bacche vengono sottoposte a una parziale o totale diraspatura a seconda dell'annata. La fermentazione alcolica avviene in piccoli contenitori con una pressatura delicata. Il periodo in vasca dura da 18 a 21 giorni. L'affinamento avviene in barriques di rovere francese (di cui il 45-60% nuove) per 12-14 mesi nelle cantine dei Bastioni dell'antico Château de Beaune.

Assemblaggio

Pinot nero 100%