Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2003

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Clos Vougeot Grand Cru Domaine 2003 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Vista

Il vino mostra un colore rosso profondo e intenso.

Olfatto

Il naso rivela una bella complessità aromatica, con note di frutti rossi e neri—soprattutto ribes nero e mora—esaltate da delicate sfumature speziate. Sottili tocchi di rovere aggiungono un’ulteriore dimensione all’insieme.

Palato

Al palato, questo vino conquista per eleganza e struttura raffinata. I tannini sono fini e setosi, avvolgendo armoniosamente il palato. L’attacco, fresco e deciso, svela una bella materia, mentre il finale si prolunga a lungo con note di grafite e pepe bianco.

Abbinamenti gastronomici

Questo Clos Vougeot è l’abbinamento ideale per carni rosse e selvaggina, in particolare cervo o fagiano. Si accompagna magnificamente anche a piatti a base di funghi, come il pollame con salsa alla panna e spugnole, nonché a formaggi stagionati come Beaufort o Comté.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire questo Clos Vougeot Grand Cru Domaine 2003 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. La decantazione per una o due ore prima del servizio permetterà al vino di esprimere appieno la sua gamma aromatica.

Un Grand Cru di Borgogna dal carattere solare e concentrato

La tenuta

Fondata nel 1731 a Beaune da Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils è una delle maison più antiche della Borgogna. La tenuta si estende oggi su circa 130 ettari distribuiti in 77 climats distinti, di cui oltre due terzi classificati Premier Cru o Grand Cru, includendo parcelle prestigiose a Montrachet, Chevalier-Montrachet e la celebre Vigne de l'Enfant Jésus a Beaune. Acquisita nel settembre 2022 da Artémis Domaines di François Pinault, la tenuta è ora guidata da Frédéric Engerer e Frédéric Weber. Una profonda ristrutturazione strategica nel 2025 ha portato alla creazione del Domaine des Cabottes e alla fine delle attività di négociant. Certificata biologica dal 2025, la tenuta inizierà la conversione alla biodinamica nel 2026.

Il vigneto

Clos Vougeot è uno dei vigneti più emblematici della Borgogna, estendendosi su circa cinquanta ettari e racchiuso da uno storico muro risalente al XV secolo. Impiantato nel XII secolo dai monaci cistercensi, questo terroir d’eccezione poggia su suoli argillo-calcarei e sassosi. La parcella di Bouchard Père & Fils, acquisita nel 1996, beneficia di una privilegiata esposizione soleggiata nella parte alta del vigneto, dietro lo château, dove il terreno sale con una dolce pendenza fino a duecentocinquanta metri di altitudine.

L’annata

L’annata 2003 resta eccezionale nella storia della vinificazione in Borgogna. Questo anno baciato dal sole è stato segnato da condizioni meteorologiche straordinarie, con intensa siccità e un soleggiamento che ha ricordato il 1822. Nonostante difficoltà come le gelate di aprile e la grandine estiva, le uve che hanno superato una rigorosa selezione hanno raggiunto notevole maturità e concentrazione. Rese ridotte del 30-40% rispetto all’anno precedente hanno prodotto frutti di straordinaria ricchezza, caratterizzati da grande maturità fenolica.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del Clos Vougeot Grand Cru Domaine 2003 è stata effettuata precocemente, tra il 21 agosto e il 1° settembre, per preservare l’equilibrio ottimale tra maturità e freschezza. L’affinamento è avvenuto in botti di rovere, permettendo al vino di sviluppare struttura e complessità aromatica nel rispetto del carattere delicato del Pinot Noir.

Vitigno

100% Pinot Noir.