Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore granato con riflessi tuilés.

Olfatto
Il bouquet rivela fragranze di frutti neri e moka.

Gusto
Il palato ampio combina tannini marcati con una bella ricchezza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino rosso borgognone accompagna bene carni rosse arrostite o in salsa, selvaggina a piume ma anche formaggi.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a una temperatura compresa tra 17 e 18°C.

Un vino di Clos Vougeot Grand Cru generoso e delicato

La proprietà

Fondata nel 1731 a Beaune, Bouchard Père & Fils è una delle più antiche case vinicole di Borgogna. Da quasi 3 secoli, 9 generazioni si sono succedute con l'ambizione di creare una tenuta d'eccezione in Borgogna.

Il vigneto

Pazientemente costituito nel corso degli anni, il vigneto della tenuta Bouchard Père et Fils si estende oggi su 130 ettari. Riunendo denominazioni prestigiose con appezzamenti d'eccezione, il vigneto di Bouchard Père & Fils costituisce un patrimonio vitivinicolo unico in Borgogna.

Il vino

Ricco di una storia che risale ai monaci cistercensi nel 1110, il Clos Vougeot è oggi diviso tra circa 80 proprietari, tra cui Bouchard Père et Fils su una superficie di 0,45 ettari sui 50 ettari totali. Le viti crescono su terreni argilloso-calcarei-ghiaiosi.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale e la selezione dell'uva, le bacche vengono parzialmente o totalmente diraspate a seconda dell'annata. La fermentazione alcolica avviene in piccoli contenitori con una pressatura delicata. Il periodo in vasca dura da 18 a 21 giorni. L'affinamento avviene in barriques di rovere francese (di cui il 45-60% nuove) per 12-14 mesi nelle cantine dei Bastioni dell'antico Château de Beaune.

Assemblaggio

Pinot nero 100%