Castello di Ama : Ama 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione dell’Ama 2023 di Castello di Ama

Degustazione

Colore

Il colore rivela una tonalità rosso rubino profonda.

Naso

Il naso si apre su un delicato bouquet di violetta, accompagnato da note fruttate di ciliegia, ribes rosso e fragoline di bosco.

Palato

Al palato, questo vino conquista per il suo profilo fragrante e armonioso. Le note fruttate, ben equilibrate, sono sostenute da tannini levigati e da una fresca acidità che dona slancio all’insieme.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Chianti Classico si abbina idealmente a carni bianche in salsa, pasta con sugo di pomodoro e basilico, oppure a formaggi italiani a pasta dura come il pecorino.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire l’Ama 2023 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C per apprezzarne appieno gli aromi.

Un Chianti Classico armonioso e ricco di frutto di Castello di Ama

La tenuta

Castello di Ama, fondata negli anni ’70 da quattro famiglie romane a Gaiole in Chianti, in Toscana, si estende su 75 ettari di vigneti tra i 430 e i 520 metri sul livello del mare. Oggi è guidata da Marco Pallanti, CEO ed enologo, insieme a Lorenza Sebasti, direttrice generale. Pioniere del concetto di cru nel Chianti Classico già dagli anni ’80, Castello di Ama si distingue per i suoli calcareo-argillosi che conferiscono freschezza ed eleganza ai vini, per l’impegno verso l’arte contemporanea e per la creazione di Apparita, un’iconica cuvée di merlot riconosciuta in tutto il mondo.

Il vigneto

Le viti da cui nasce questo Chianti Classico sono piantate tra i 460 e i 525 metri sul livello del mare su suoli argilloso-calcarei. Con un’età media compresa tra 10 e 12 anni, beneficiano di esposizioni a nord-ovest e a sud-est. La densità d’impianto raggiunge 5.200 ceppi per ettaro, allevati a spalliera con potatura Guyot semplice. La vendemmia viene effettuata a mano per selezionare i grappoli migliori.

L’annata

L’annata 2023 in Tuscany è iniziata con un inverno equilibrato. La primavera ha visto un calo delle temperature in aprile accompagnato da piogge, seguito da precipitazioni frequenti in maggio e giugno, che hanno reso necessaria la protezione contro le malattie fungine. L’estate si è rivelata soleggiata e calda in luglio e agosto, consentendo una maturazione ottimale delle uve.

Vinificazione e affinamento

Ama 2023 è vinificato separatamente per vitigno in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, a temperatura controllata di 28°C. La macerazione dura 23 giorni per il sangiovese e 25 giorni per il merlot. La fermentazione malolattica si svolge in barrique. Il vino viene poi affinato per circa 12 mesi in barrique di rovere a grana fine di secondo passaggio. L’imbottigliamento è previsto per la primavera 2025.

Vitigni

96% sangiovese, 4% merlot