Castello di Ama : L'Apparita 2022

Note di Degustazione e Consigli per L'Apparita 2022 di Castello di Ama

Note di Degustazione

Aspetto
Questo vino rivela un colore rosso porpora particolarmente intenso e impenetrabile.

Naso
Estremamente elegante e raffinato, il bouquet aromatico rilascia sentori di frutti rossi e neri, accompagnati da delicate note di violetta e frutta secca.

Palato
La degustazione rivela un profilo estremamente elegante, con una ricca concentrazione e un carattere succoso. L'insieme è sostenuto da un'acidità brillante, che conduce a un finale lungo e sfaccettato.

Abbinamenti Gastronomici
Per accompagnare questo grande vino rosso, optate per carni rosse alla griglia o arrosto, come una costata di manzo frollata o un carré d'agnello. Si sposa magnificamente anche con piatti a base di funghi in salsa, selvaggina come cinghiale o cervo, e formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino.

Servizio e Conservazione
Grazie a un eccezionale potenziale di invecchiamento, questo vino può essere conservato in cantina per molto tempo, godibile fino a circa il 2044.

L'Apparita, la Pura Espressione del Merlot in Toscana di Castello di Ama

La Tenuta
Fondata nel 1976 da quattro famiglie romane, Castello di Ama è oggi guidata da Lorenza Sebasti. Situata a Gaiole in Chianti, nel cuore della Toscana, questa eccezionale tenuta si estende su 75 ettari di vigneti e 40 ettari di uliveti. Pioniera nell'approccio parcellare e impegnata in una viticoltura sostenibile certificata, la tenuta si distingue anche per il suo profondo legame con l'arte contemporanea, ospitando opere site-specific. Sotto la direzione tecnica di Marco Pallanti, la tenuta produce vini di fama mondiale che coniugano il rispetto per il terroir d'altitudine con l'innovazione enologica.

Il Vigneto
Le uve provengono esclusivamente da due parcelle situate sulla cima del cru Bellavista, a un'altitudine di 490 metri. Questo terroir unico in Toscana beneficia di un'esposizione nord-sud e riposa su suoli argilloso-calcarei particolarmente ricchi di argilla. Le vigne, piantate con una densità di 2.800 piante per ettaro, sono allevate secondo il raro sistema a lira aperta. Questo metodo, combinato con il clone 342, favorisce un'aerazione ottimale e valorizza le qualità delle uve in questo terroir d'altitudine.

L'Annata
L'anno è iniziato con un inverno e una primavera mite, segnati da precipitazioni in linea con le medie stagionali. A partire da maggio, il clima è diventato eccezionalmente caldo e molto secco. Il ritorno delle piogge a metà agosto si è rivelato salvifico. Grazie a uno stato sanitario impeccabile delle uve, non è stata segnalata alcuna malattia. La vendemmia del Merlot si è svolta in condizioni ideali il 12 settembre.

Vinificazione e Affinamento
Per questa annata 2022, la fermentazione è avvenuta con lieviti indigeni in vasche d'acciaio inox, con una temperatura rigorosamente controllata tra i 30 e i 32°C. Sono stati effettuati rimontaggi manuali durante un periodo totale di macerazione di 25 giorni. Dopo il primo travaso, la fermentazione malolattica si è svolta in vasche d'acciaio inox. Infine, il vino ha affinato per circa 14 mesi in botti di rovere a grana fine, composte per il 40% da legno nuovo, mentre la parte restante era costituita da botti di secondo passaggio.

Vitigno
Merlot (100%)