Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2012

L’aromaticità già espressiva del 2012 viene ridefinita da un’energia esplosiva, tostata e selciosa e da una freschezza più fluida al palato, che potenziano i sapori di sciroppo di limone maturo, albicocca e spezie dolci. Agile e trasparente, con un palato preciso non segnato dal dosaggio né da alcune delle componenti fruttate più pesanti e concentrate che l’annata può offrire. Assaggiato da magnum: un numero limitato è stato rilasciato insieme all’uscita principale del 2012 in bottiglia da 75 cl. Affinato sotto sughero durante la seconda fermentazione.

Da uve 100% Chardonnay provenienti da vigne piantate nei comuni di Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant e Oiry, il 2012 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon sprigiona aromi di olio di limone, pasticceria, pane cotto, noci e gesso. Di corpo medio-pieno, profondo e perfettamente integrato, è vinoso, quasi cremoso, con una struttura delicata e stratificata che conduce a un finale lungo, fine e delicatamente agrumato. Questo Champagne è pensato per l’invecchiamento, grazie alla potenza dell’annata 2012 e alla tensione distintiva della maison. Sbobinato nel secondo trimestre del 2023 con un dosaggio di 3,9 grammi per litro, è maturato per il 75% in acciaio inox e per il 25% in barrique.

Fresco e invitante, con una spuma fine e vivace e una bella tensione che dà slancio ai sapori nitidi di albicocca poché e plumcake al limone, con accenti di zenzero in salamoia, vaniglia e crema pasticcera. Lungo e armonioso, con un finale ben speziato. Sboccato inverno-primavera 2023 (My Origin 121234). Da bere ora fino al 2035.

Prodotto dalle migliori parcelle di Chardonnay della Côte des Blancs, questo Champagne di grande finezza è impressionante. È ricco e maturo, con aromi di mandorla e note di croissant, bilanciati da agrumi ancora vivaci e da una bella mineralità. È un grande vino, perfettamente al punto giusto, pronto da bere.

Aromi incredibili di brioche, impasto di pane e pasta frolla, con un frutto superbo ed elettrizzante, dalla pesca alla mela fresca. È teso, goloso e di struttura fantastica, eppure così equilibrato e cremoso. Bollicine finissime e setose. Migliora sempre di più man mano che si scalda leggermente nel bicchiere. Dosaggio: 3,9 g/L. Da bere ora o da conservare.

Il Brut Blancs de Blancs Louis Salmon 2012 è un vino ampio, di grande scala. Champagne ricco e inebriante, il 2012 ha iniziato ad aprirsi molto bene. Oggi è molto più espressivo rispetto a un anno fa. Ciononostante, resta uno Champagne ancora giovanissimo, che ha bisogno di tempo per perdere una parte della sua notevole rotondità giovanile. Crostata di mele al forno, fiori secchi, menta e scorza di agrumi essiccata sono alcune delle tante sfumature che emergono con il tempo. Note tropicali avvolgono il finale, importante e persistente. Dosage: 3,9 grammi per litro. Sboccatura: gennaio 2023.

Lo Champagne Louis Salmon Blanc De Blancs 2012 proviene interamente da villaggi Grand Cru della Côte de Blancs e ha visto una vinificazione in legno per il 25%, con la fermentazione malolattica per lo più bloccata per preservare la freschezza. All’inizio si apre su profumi agrumati guidati dal lime, ma con l’ossigenazione nel bicchiere acquista profondità e rivela note di pesca bianca, pane fresco e un tocco di spezie tostate, con la quota di legno che si limita a sottolineare i contorni del vino. Il palato offre intensità senza austerità, con una sensazione bella, profonda e stratificata; presenta una mousse soffice ed elegante, una texture avvolgente di olio di agrumi e un finale lungo. È già difficile resistergli, ma migliorerà con il tempo. Un vino splendido per Billecart-Salmon in questo millesimo. Bravo. Da bere 2026-2046. Dosaggio di 3,9 g/l e 4,4 g nel vino finale.

Questo Louis Salmon blanc de blancs 2012 è una bottiglia davvero straordinaria: profonda, salivante, piena e di grande razza. Entra nel pantheon delle migliori annate mai prodotte di questa cuvée, che rende omaggio ai grandi terroir di Chardonnay di Chouilly, Cramant e Mesnil sur Ogier.