Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013

Caratteristiche e consigli di degustazione per Billecart-Salmon Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013

Degustazione

Vista

Il vino presenta un colore oro pallido cristallino con delicati riflessi luminosi. L’effervescenza, molto intensa e persistente, rivela sfumature dorate scintillanti.

Naso

Il bouquet svela un’eleganza floreale accompagnata da sentori di nocciola e frutta a polpa bianca. Il profilo aromatico gessoso e ben equilibrato esprime note di burro crudo, pera croccante e fiori d’arancio. L’aerazione rivela tutta la finezza donata dal lungo affinamento in cantina.

Palato

Una trama cremosa e finemente scolpita offre un’ampiezza precisa. L’equilibrio rinfrescante unisce sapori naturali e di pasticceria: soffice brioche, crostata di mirabelle, ananas fresco. Il vino è potente ed elegante. Il finale molto lungo rivela aromi di polpa di mandarino, tabacco biondo e pepe bianco.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Champagne si abbina magnificamente a animelle intere della Corrèze cotte in casseruola o a orecchie di mare di Bretagna con salicornia.

Servizio e affinamento

Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013 dà il meglio a una temperatura tra 10 e 12°C. Da bere indicativamente fino al 2036.

Uno Champagne Blanc de Blancs di eccezionale purezza minerale

La tenuta

Fondata nel 1818 da Nicolas-François Billecart ed Élisabeth Salmon, Billecart-Salmon rimane una delle rare maison di Champagne indipendenti e a conduzione familiare. Con sede a Mareuil-sur-Aÿ nella Valle della Marna, coltiva 100 ettari di vigneti, per lo più classificati come grands e premiers crus. Mathieu Roland-Billecart, settima generazione, oggi gestisce la tenuta insieme ad Alexandre Bader.

Il vigneto

Questa bottiglia rende omaggio a Louis, fratello di Élisabeth Salmon, appassionato di vino e profondamente coinvolto nell’elaborazione sin dalla creazione della tenuta.

Questo Champagne millesimato 2013 nasce da illustri terroir Grand Cru della Côte des Blancs: Cramant (44%), che apporta mineralità; Mesnil-sur-Oger (25%), che dona struttura e lunghezza; Chouilly (26%) e Oiry (5%), che offrono finezza ed eleganza.

Vinificazione e affinamento

Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2013 è vinificata interamente in vasche di acciaio inox. Questo Champagne Blanc de Blancs è stato poi affinato per 114 mesi sui lieviti in cantina, sviluppando complessità aromatica e un’eccellenza finezza. Il dosaggio è di 4 g/L.

Vitigno

100% Chardonnay.