Coessens : PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs

Caratteristiche e consigli di degustazione di PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs di Coessens

Degustazione

Colore
Una tonalità pallida, leggermente velata da riflessi rosati, marchio di fabbrica delle cuvée in purezza di Pinot Nero realizzate dalla maison.

Naso
Il naso si apre con note di frutta matura, mela rossa e pera Williams, accompagnate da fiori bianchi e da una sfumatura di nocciolo di lampone. Tocchi di gesso bagnato e di fine brioche completano il bouquet, richiamando l'origine kimmeridgiana del terroir.

Bocca
Il palato rivela un succo di Pinot Nero denso e vinoso, sostenuto da scorza di agrumi e da una nota di pepe bianco. Un filo salino attraversa il palato, sostenuto da una mousse cremosa, fino a un finale secco dalla scia minerale.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Champagne salino e vinoso si abbina perfettamente a frutti di mare raffinati come ostriche, capesante o pesci pregiati serviti con una salsa al limone. Si accompagna bene anche a carni bianche o pollame in salsa ai funghi, così come a formaggi a pasta semidura e dal gusto delicato, come un Comté giovane o una tomme di montagna.

PinotManiac Coessens, un'espressione salina del Pinot Nero di Les Riceys, in Champagne

La tenuta

Fondata nel 2006 da Jérôme Coessens a Ville-sur-Arce, nella Côte des Bar, la tenuta Coessens si estende su circa 6 ettari dedicati esclusivamente al Pinot Nero. Oggi guidata da Jérôme insieme alla moglie Valérie e, a tempo debito, al figlio Grégoire, la maison è nata attorno al monopole del lieu-dit Largillier, per poi espandersi nel 2021 al terroir di Les Riceys. Coessens privilegia un approccio geologico, parcella per parcella, ai suoi suoli kimmeridgiani, ispirato a una filosofia vicina a quella della Borgogna.

Il vigneto

PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs proviene da quattro parcelle dello Champagne situate a Les Riceys: Valmolin, La Gueule de Valmolin, L'Envers de Valmolin e Le Grand Valpreuse. Queste parcelle si trovano su suoli kimmeridgiani, che uniscono calcare e marne argillose, paragonabili a quelli del lieu-dit Largillier, culla storica della tenuta. Condotte in affitto dalla famiglia Coessens dal 2021, offrono una nuova interpretazione del Pinot Nero della Côte des Bar.

L'assemblaggio

Pur essendo presentato come non millesimato, questo PinotManiac attinge alla vendemmia inaugurale del 2022, il primo raccolto delle parcelle di Les Riceys coltivate dalla tenuta. Questa base unica riflette la scelta di Coessens di scoprire prima questo nuovo terroir, prima di valutare, a tempo debito, l'eventuale indicazione del millesimo in etichetta.

Vinificazione e affinamento

PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs non millesimato viene vinificato interamente in vasche di acciaio inox, senza l'impiego del legno, per preservare la purezza del frutto e la mineralità del terroir. Il vino beneficia di un affinamento sui lieviti, che ne accresce la finezza e la texture.

Vitigno

Questo Champagne è ottenuto da Pinot Nero al 100%, l'unico vitigno lavorato dalla tenuta Coessens sia a Largillier sia a Les Riceys.