Domaine Alexandre Bonnet : "Les Vignes Blanches" Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Blanc de Noirs Extra Brut 2019 "Vignes Blanches" del Domaine Alexandre Bonnet

Degustazione

Colore
Un perlage dalle tonalità bianche tendenti a un oro tenue.

Naso
Il vino rivela un bouquet di grande complessità, fatto di aromi esotici e note speziate, il tutto sostenuto da una fine impronta minerale.

Bocca
Al palato esprime una struttura potente e lineare, ricca di energia. La freschezza persiste a lungo e conduce a un finale particolarmente vivace e sapido.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si abbina splendidamente a pesci pregiati dalle carni bianche, come una spigola servita con verdure croccanti e un tocco di agrumi. Saprà inoltre esaltare la cucina contemporanea dalle influenze esotiche, così come i dessert alla frutta poco zuccherati, ad esempio una crema al mango.

L'espressione pura e minerale di un grande Champagne del Domaine Alexandre Bonnet

La tenuta

Fondato nel 1970, il Domaine Alexandre Bonnet si trova a Les Riceys, villaggio emblematico della Champagne alle porte della Borgogna. Questo vigneto di 47 ettari, certificato Haute Valeur Environnementale, è oggi guidato da Arnaud Fabre. Di proprietà del gruppo Lanson-BCC dal 1998, la maison ha preservato la propria identità di viticoltore-produttore, sviluppando al contempo il proprio marchio con grande rigore. Specialista del Pinot Noir, la tenuta si distingue per l'impegno nel valorizzare il suo terroir unico attraverso cuvée parcellari di grande precisione, che uniscono il rispetto dell'ambiente a un savoir-faire di lunga tradizione.

Il vigneto

Proveniente da una parcella specifica di Les Riceys, in Champagne, questa cuvée prende il nome dagli antichi vitigni a bacca bianca che un tempo vi si coltivavano. Le viti prosperano su un ripido pendio esposto a est, su suoli calcarei kimmeridgiani. Questo terroir singolare, curato con attenzione e vendemmiato a mano, conferisce alle uve una concentrazione e una mineralità eccezionali.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione del Blanc de Noirs Extra Brut 2019 "Les Vignes Blanches" si fonda su un rigoroso approccio parcellare. Vinificazione e affinamento avvengono esclusivamente in vasche d'acciaio inox, senza alcun passaggio in legno, per preservare la purezza del frutto e l'identità del terroir. Il vino beneficia poi di una lunga maturazione di quattro anni sui lieviti in bottiglia prima della sboccatura.

Vitigno

Questo Extra Brut è ottenuto al 100% da Pinot Noir