Domaine Alexandre Bonnet : Rosé Extra Brut

Caratteristiche e consigli di degustazione del Rosé Extra Brut di Domaine Alexandre Bonnet

Degustazione

Colore
Questo champagne rosé presenta una spuma fine e la tonalità rosata caratteristica delle cuvée ottenute da pinot nero coltivato a Les Riceys.

Palato
Il dosaggio Extra Brut conferisce a questo champagne un palato secco e strutturato, guidato dall'acidità e dalla mineralità del terroir calcareo di Les Riceys, dove il pinot nero si esprime con precisione.

Abbinamenti enogastronomici
Questo Rosé Extra Brut non millesimato si abbina magnificamente a salumi pregiati, carni bianche e pollame arrosto. La sua secchezza e la sua freschezza lo rendono inoltre un compagno interessante per i pesci dalla carne soda, così come per la cucina mediterranea a base di verdure grigliate o di pesce al forno. Quanto ai formaggi, si sposa bene con i formaggi a pasta pressata cruda o con i formaggi di capra freschi.

Uno champagne rosé Extra Brut di Domaine Alexandre Bonnet, espressione del pinot nero di Les Riceys

La tenuta
Fondato nel 1970 da Serge Bonnet, affiancato da Alain e René, Domaine Alexandre Bonnet ha sede a Les Riceys, nel cuore della Côte des Bar, nell'Aube. Vigneron-produttore (récoltant-manipulant), coltiva esclusivamente le proprie vigne, distribuite su 23 parcelle poste su un substrato di calcare kimmeridgiano, identico a quello dei grands crus di Chablis. Oggi guidata da Arnaud Fabre, la tenuta pratica una viticoltura agroecologica, senza erbicidi né insetticidi, ed è certificata Haute Valeur Environnementale dal 2015. Dedita al pinot nero e alle tradizioni della Champagne meridionale, Alexandre Bonnet si è affermata come una protagonista del rinnovamento della Côte des Bar.

Il vigneto
Le viti utilizzate per questo champagne rosé provengono da Les Riceys, su un substrato di calcare kimmeridgiano del Giurassico superiore, paragonabile a quello dei grands crus di Chablis. Il vigneto, condotto senza erbicidi né insetticidi, si estende sulle 23 parcelle della tenuta, le cui esposizioni e pendenze variegate creano un mosaico di micro-terroir che favorisce l'espressione del pinot nero. Il clima fresco, soleggiato e semicontinentale tipico della Champagne meridionale consente alle uve di maturare in modo equilibrato a un'altitudine media di 250 metri.

L'assemblaggio
Questo champagne rosé è realizzato come base non millesimata, assemblando diverse vendemmie di Les Riceys con vini di riserva, al fine di ottenere uno stile costante e fedele all'identità della tenuta, al di là delle variazioni di ogni singola annata.

Vinificazione e affinamento
La vinificazione del Rosé Extra Brut segue la filosofia della tenuta, improntata al lavoro parcella per parcella: le uve sono vendemmiate a mano, quindi pressate delicatamente prima della fermentazione alcolica, seguita da una fermentazione malolattica naturale. I vini di riserva, conservati per origine e per annata, permettono di realizzare un assemblaggio ben equilibrato. Il dosaggio volutamente contenuto riflette lo stile Extra Brut prediletto dalla maison, lasciando che il terroir di Les Riceys si esprima pienamente.

Vitigno
100% pinot nero.