Franck Bonville : Brut Blanc de Blancs Grand Cru

Caratteristiche e consigli di degustazione del Brut Blanc de Blancs Grand Cru di Franck Bonville

Degustazione

Aspetto
Questo Champagne rivela un colore giallo paglierino tenue, brillante e luminoso, vivacizzato da una mousse finissima che sale dal fondo del bicchiere in un flusso continuo.

Naso
Il naso si apre su delicate note di fiori bianchi e di acacia, seguite da profumi di mela verde, pesca bianca e agrumi. Sfumature di pane fresco e di brioche, apportate dall'affinamento sui lieviti, si fondono con nuance gessose e un accenno di mandorla, firma tipica degli Chardonnay della Côte des Blancs.

Palato
L'attacco è fresco e incisivo, sostenuto da un'acidità vivace e perfettamente integrata. Il centro bocca, citrino e minerale, si distende con una trama slanciata e dinamica, mentre il finale lungo e sapido si chiude su una sottile salinità che richiama il gesso del terroir.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Champagne è una scelta naturale come aperitivo, dove la sua freschezza e la sua finezza risvegliano delicatamente il palato. Si abbina magnificamente anche ai frutti di mare e ai pesci delicati, per un'armonia con una nota iodata, così come a un'ampia gamma di formaggi, dai formaggi a pasta molle e crosta fiorita ai formaggi a pasta pressata, compresi i erborinati delicati. Anche le carni bianche trovano in esso un partner ben equilibrato.

Servizio e conservazione

Il Brut Blanc de Blancs Grand Cru senza annata va servito fresco, a una temperatura compresa tra 8 e 10 °C, idealmente in un calice che permetta di apprezzare appieno la finezza dei suoi profumi.

Un Blanc de Blancs Grand Cru raffinato e sapido della Côte des Blancs

La tenuta

La Maison di Champagne Franck Bonville nasce ad Avize dopo la vendemmia del 1959, quando Franck Bonville iniziò a commercializzare il proprio vino con questo nome. La Maison, rimasta di proprietà familiare, è oggi guidata da Olivier Bonville, quarta generazione di viticoltori, che prosegue il lavoro iniziato nel 1996 sui grands crus della Côte des Blancs. Dedicata esclusivamente allo Chardonnay e certificata Haute Valeur Environnementale dal 2016, la tenuta coltiva una quindicina di ettari senza acquistare uve, garantendo così un controllo totale sulle proprie cuvée.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono principalmente dai villaggi Grand Cru di Champagne Avize e Oger, talvolta completati da Cramant a seconda dell'imbottigliamento. Le viti, con un'età media di circa quarant'anni, sono piantate sui suoli gessosi caratteristici della Côte des Blancs, a un'altitudine compresa tra 110 e 220 metri, dove il gesso affiorante conferisce agli Chardonnay tensione e carattere salino. Il vigneto è condotto con un approccio ambientale rigoroso, nello spirito della viticoltura biologica, e le uve sono vendemmiate a mano.

L'assemblaggio

Questa cuvée Brut unisce un'annata recente a vini di riserva, alla ricerca di uno stile costante. La freschezza e l'intensità aromatica dell'ultima vendemmia si combinano così con la generosità e la complessità apportate dai vini più vecchi, permettendo a ogni uscita annuale di riflettere fedelmente l'identità della maison.

Vinificazione e affinamento

Il Brut Blanc de Blancs Grand Cru senza annata è vinificato in vasche di acciaio inox, una scelta che favorisce la neutralità aromatica e preserva la purezza del frutto. Questo approccio tecnico, ereditato dall'ammodernamento degli impianti di produzione intrapreso tra gli anni Settanta e Novanta, mette in risalto la mineralità derivata dai suoli gessosi della Côte des Blancs.

Vitigno

100% Chardonnay