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Franck Bonville : Pur Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru 2019
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Pur Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru 2019 di Franck Bonville
Degustazione
Colore
Il vino si presenta con una tonalità chiara dai riflessi giallo pallido o verdolini, esaltata da una spuma fine e persistente.
Naso
Il naso si apre su aromi di agrumi, mela, pera e mela cotogna. Si arricchisce di note di fiori bianchi, pietra focaia e gesso, per evolvere con l'ossigenazione verso golose sfumature di brioche, pane tostato e mandorla.
Palato
L'attacco è vivace e lascia spazio a un palato dalla struttura verticale e lineare. Sostenuto da un'acidità fine e da una consistenza cremosa conferita dall'affinamento, rivela una spina dorsale sapida prima di distendersi in un finale lungo, teso e minerale.
Abbinamenti gastronomici
Questo Champagne si abbina alla perfezione a piatti delicati e iodati come ostriche, carpaccio di pesce bianco o crostacei quali scampi e astice serviti con una salsa leggera. Valorizza inoltre piatti di verdure croccanti ed è un delizioso aperitivo accompagnato da raffinati amuse-bouche.
La purezza e la tensione minerale di uno Champagne grand cru
La tenuta
La storia della famiglia ha inizio agli albori del XX secolo con Alfred Bonville, ma la maison Champagne Franck Bonville fu fondata ufficialmente negli anni Trenta dal figlio Franck, ad Avize. Oggi guidata da Olivier Bonville e dal genero Ferdinand Ruelle-Dudel, questa tenuta familiare di 15 ettari si distingue per il suo vigneto piantato esclusivamente a Chardonnay e classificato grand cru. Certificata Haute Valeur Environnementale (HVE), la tenuta coniuga la tradizione della Champagne con una viticoltura sostenibile per dare vita a cuvée di grande precisione.
Il vigneto
La cuvée Pur Mesnil proviene da parcelle classificate grand cru situate sul leggendario terroir di Le Mesnil-sur-Oger, in Champagne. Le viti, di circa 35-45 anni, prosperano nei lieux-dits “Le Tilleul”, “Les Zailleux” e “Les Hautes Mottes”. Esposto a est e sud-est, questo terroir si caratterizza per uno strato di terreno superficiale estremamente sottile, con il gesso che affiora a pochi centimetri di profondità. Il vigneto è condotto secondo i principi della certificazione Haute Valeur Environnementale, senza alcun impiego di erbicidi o insetticidi.
Vinificazione e affinamento
Il Pur Mesnil Blanc de Blancs Grand Cru 2019 è elaborato con grande precisione per preservare la purezza del frutto. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox termoregolate ed è seguita da una fermentazione malolattica completa. Il vino affronta poi un lungo affinamento sui lieviti, con la particolarità del tirage sotto tappo di sughero, che favorisce una micro-ossigenazione unica e lo sviluppo di una consistenza cremosa prima della sboccatura.
Vitigno
100% Chardonnay
