Gonet-Medeville : Grand Cru Cuvée Théophile 2014

Caratteristiche e note di degustazione del Grand Cru "Cuvée Théophile" 2014 di Gonet-Medeville

Degustazione

Colore
Una tonalità dorata pallida, valorizzata da bollicine fini e persistenti.

Naso
Il bouquet rivela aromi agrumati pronunciati, come pompelmo e scorza di limone, intrecciati a note di fiori bianchi. Un tocco di brioche e una mineralità gessosa completano questo profilo aromatico.

Bocca
Il palato offre grande precisione e una bella tensione. Un'acidità vibrante è perfettamente bilanciata da una mousse cremosa. La struttura conferita dal Pinot Noir si unisce alla leggerezza dello Chardonnay, per un finale lungo e profondamente minerale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente alle ostriche crude, la cui sapidità richiama la sua mineralità. Si accompagna molto bene anche al salmone affumicato, al foie gras e a piatti ricchi come l'astice al burro, il caviale o il sushi. Per quanto riguarda i formaggi, si consiglia di optare per varietà morbide come il Brie de Meaux o un formaggio di capra stagionato.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzare pienamente questo Champagne, si raccomanda di servirlo tra gli 8 e i 10°C in un calice da vino bianco a forma di tulipano. Grazie al suo eccellente potenziale di invecchiamento, può essere conservato in cantina per raggiungere il suo apice circa 10-15 anni dopo la sboccatura.

Altre caratteristiche

Questo vino spumante appartiene alla categoria Extra Brut, con un dosaggio molto basso di 2 g/L. Il suo tenore alcolico varia tra il 12,5% e il 13%.

L'eleganza di un grande Champagne di terroir di Gonet-Medeville

La Tenuta

Fondata nel 2000 da Xavier Gonet e Julie Medeville, l'attuale coppia di proprietari, questa eccellenza si trova a Bisseuil, nel cuore della regione vinicola dello Champagne. La tenuta si estende su 12 ettari di vigneti distribuiti in otto prestigiosi villaggi. Forti della loro duplice competenza in Champagne e a Bordeaux, i fondatori Gonet-Medeville coltivano le loro parcelle con un approccio artigianale e grande precisione. Le loro pratiche biodinamiche e biologiche danno vita a vini che riflettono fedelmente la ricchezza dei loro terroir.

Il Vigneto

Le uve di questa cuvée provengono da una piccola parcella di 0,5 ettari situata nei terroir classificati Grand Cru di Ambonnay e Mesnil-sur-Oger. Le vigne, con un'età media di 45-50 anni, prosperano su suoli gessosi. Coltivato in biodinamica, questo vigneto beneficia di un'attenzione meticolosa, con rendimenti controllati di circa 9.000 kg/ha. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano per garantire una qualità ottimale delle uve.

L'Annata

L'annata 2014 è stata caratterizzata da condizioni climatiche contrastanti. La stagione vegetativa è iniziata con una primavera fresca e piovosa, per poi lasciare spazio a un'estate calda e particolarmente secca. Questo bel clima di fine stagione ha permesso alle uve di raggiungere una maturazione ideale prima della vendemmia.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione di questo Champagne si distingue per il suo approccio a minimo intervento. Dopo la pressatura e la decantazione, la vinificazione avviene interamente in vecchie botti di legno, senza fermentazione malolattica, al fine di preservare la freschezza del vino. L'imbottigliamento avviene sette mesi dopo la vendemmia. Il vino trascorre poi un lungo periodo di invecchiamento sui lieviti, da sei a otto anni, prima di riposare per almeno altri quattro mesi dopo la sboccatura.

Vitigni

Questo assemblaggio è composto per il 60% da Chardonnay e per il 40% da Pinot Noir.