Gonet-Medeville : Premier Cru Brut Rosé

Caratteristiche e consigli di degustazione del Premier Cru Brut Rosé Gonet-Medeville

Degustazione

Colore
Una delicata tonalità rosa pallido, esaltata da bollicine fini e persistenti.

Naso
Meravigliosamente intenso, rivela aromi di ciliegia acidula e melagrana, sollevati da un originale tocco di spezia dolce che ricorda lo zenzero.

Bocca
In bocca dominano i sapori di frutti rossi come fragola e lampone, accompagnati da note di pompelmo rosa e pan di zenzero tostato. La texture offre una mousse setosa, che si estende in un finale lungo, salino e minerale, profondamente sapido.

Abbinamenti enogastronomici
Questa cuvée si abbina meravigliosamente a piatti a base di salmone, sushi o gamberi grigliati, grazie al suo finale salino. Accompagna perfettamente anche pollame grigliato, anatra, formaggi cremosi, così come dessert delicati come le torte di frutta.

Servizio e conservazione
Pensato come un vero vino da abbinamento gastronomico piuttosto che un semplice aperitivo, questo Premier Cru Brut Rosé rivela tutto il suo potenziale se servito a tavola durante un pasto.

L'eleganza di uno Champagne rosé di Gonet-Medeville

La tenuta
Fondata nel 2000 da Xavier Gonet e Julie Medeville, questa tenuta a conduzione familiare si trova in una posizione ideale a Bisseuil, nel cuore della regione vinicola dello Champagne. La tenuta si estende su 12 ettari di vigneti distribuiti in diversi villaggi prestigiosi. Oggi, Xavier e Julie continuano a gestire la tenuta, unendo le rispettive eredità per creare vini eccezionali. Lavorando nel rispetto dell'ambiente attraverso pratiche sostenibili, biologiche e biodinamiche, si sono affermati come un punto di riferimento essenziale per gli amanti delle cuvée espressione del terroir.

Il vigneto
Le uve per questa cuvée di Champagne provengono da una parcella confidenziale di un ettaro, distribuita tra i terroir di Bisseuil, Ambonnay e Le Mesnil-sur-Oger. Le vigne prosperano su suoli tipicamente calcarei. Il lavoro in vigna è meticoloso, con una vendemmia effettuata interamente a mano e una resa media, attentamente controllata.

Vinificazione e affinamento
La creazione di questo Premier Cru Brut Rosé inizia con un'attenta pressatura e decantazione. La vinificazione avviene interamente in vecchie barrique di legno. L'imbottigliamento avviene sette mesi dopo la vendemmia. Il vino subisce poi un lungo periodo di affinamento di 36 mesi sui lieviti. Infine, viene commercializzato solo dopo un riposo minimo di dodici mesi dalla sboccatura. Questo vino spumante presenta un dosaggio molto basso di 3 g/l, che lo colloca nella categoria extra brut.

Assemblaggio
Prodotta secondo il metodo dell'assemblaggio per i rosé, questa cuvée unisce vini fermi con una piccola percentuale di vino rosso fermo proveniente dalle parcelle di Ambonnay. È composta per il 70% da Chardonnay, il 27% da Pinot Noir e il 3% da vino rosso di Ambonnay.